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清蒸青斑

(2010-09-05 11:24:17) 下一个

每次买活鱼时最好玩的便是在一群游弋的鱼中找出一个它来,然后就是它了(不愿做伪佛教徒,见了鱼,偶更愿做一只猫)。
鱼很新鲜,洗净,用盐抹遍鱼身。盘上垫姜丝和葱丝,鱼肚里也放一点,最后在鱼身上也摆一些姜丝。大锅上竹蒸笼上汽了,放入鱼开始蒸十来分钟。另起一小锅,倒出蒸盘里的汁,调入金兰老抽,生抽,姜丝,香葱丝,加一点儿醋,再淋到已蒸好的鱼身上。

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