世界一些有名的咖啡店

俺到是拥有两家咖啡店。最普通的大众咖啡店，是用咖啡粉来冲咖啡，俺发现香港新加坡的茶餐厅基本是用印尼爪洼咖啡粉来冲，价钱比较便宜。品牌连锁店，像Starbucks，Coffee beans and Tea leaves, Costa Coffee,甚至Ikea餐厅，都是用比较好的咖啡豆现磨现冲，比较香。高级咖啡厅，以及很多一流酒店的下午茶咖啡厅，都是靠自家炒制、磨练的独门秘方。比如澳大利亚Toby Estate有点像到访咖啡园一样，大大的烘炉，炒焙咖啡豆机器就在店内上层，店员倒进适当分量的咖啡豆烘焙磨香，把整个咖啡小馆弄得香味处处，就是那种 磨后即试尝鲜的冲动！连锁咖啡店中，Starbucks的咖啡豆质量在各分店都能维持基本不变，质量胜过其他连锁店，这其中关键是，他们一直都是用被认为是世界最好的哥伦比亚咖啡豆（为什么哥伦比亚咖啡豆是最好的？）。

咖啡馆，都市离不开的性感遐想。维也纳的露天咖啡座，被各色鲜艳的盆栽环绕；巴黎的咖啡馆，让你觅得喧嚣中的宁静，自由自在地冥想……缤纷各异的城市，却有着一样的深褐色，空气中弥漫着一样的咖啡醇香。

悉尼Toby Estate

　　悉尼 Toby Estate——爱上咖啡馆

　　到澳大利亚必须到咖啡馆一坐！情形就如在意大利一样，浓浓厚厚的咖啡，早已是悉尼人生活的一部分。Toby Estate卖的咖啡不像是意大利式的Capuccino与Espresso，而是自家炒制、磨练的独门秘方。澳大利亚当地的美食杂志早有介绍。来 Toby Estate有点像到访咖啡园一样，大大的烘炉，炒焙咖啡豆机器就在店内上层，店员倒进适当分量的咖啡豆烘焙磨香，把整个咖啡小馆弄得香味处处，就是那种 磨后即试尝鲜的冲动！

　　说起来，Toby Estate的位置并没有正居市中心，位置在老型社区Woolloomooloo的街角十字路口上，来这里可要带点诚意。早上八时，在悉尼市繁忙的上班时间前抵达，这样才能生动地捕捉上班族的提神活力秘方！

　　顺带一提的是，这里除了卖各式咖啡饮料外，也经营批发烘焙咖啡豆给国内大小餐馆。

新西兰The Shearer's Quarters

　　新西兰The Shearer's Quarters——缘分的天空

　　新西兰南岛海岸边的一个工业式小镇Timaru，在一条较为安静的小路上，矗立了一座用铁板盖建的农村式庄园小屋。走进这个带点美国西部牛仔电 影装潢的农庄式咖啡屋，有一种很安逸的家的感觉。露台咖啡桌上放了一盘有趣的绵羊卡通动物棋，供客人下棋。走入这个咖啡座内，微黄带亮的室内空间中，分别 是售卖小精品的小店区、咖啡茶座与餐厅三部分，看起来就是一种与别家不同的感觉。

　　“星期天的下午四时，这里还可以？”，这是女导游说的一句。若你再早一点来，这里全部挤满小朋友。我脑子实在有点疑惑，导游说：“我们到背后的 小农庄吧！”这才看到小羊、小马、鸡、鸭，户外空间，就是一个爱护动物之家，难怪自进门一刻已有一种不可言喻的乡村味！回到咖啡茶座与店主人谈到了这咖啡 小店的概念，原来看似完整的一套休闲、舒适、售卖与学习(每星期有不同的课程提供)概念，从来就没有刻意安排。

　　新西兰南岛海岸边的一个工业式小镇Timaru，在一条较为安静的小路上，矗立了一座用铁板盖建的农村式庄园小屋。走进这个带点美国西部牛仔电 影装潢的农庄式咖啡屋，有一种很安逸的家的感觉。露台咖啡桌上放了一盘有趣的绵羊卡通动物棋，供客人下棋。走入这个咖啡座内，微黄带亮的室内空间中，分别 是售卖小精品的小店区、咖啡茶座与餐厅三部分，看起来就是一种与别家不同的感觉。

　　“星期天的下午四时，这里还可以？”，这是女导游说的一句。若你再早一点来，这里全部挤满小朋友。我脑子实在有点疑惑，导游说：“我们到背后的 小农庄吧！”这才看到小羊、小马、鸡、鸭，户外空间，就是一个爱护动物之家，难怪自进门一刻已有一种不可言喻的乡村味！回到咖啡茶座与店主人谈到了这咖啡 小店的概念，原来看似完整的一套休闲、舒适、售卖与学(每星期有不同的课程提供)概念，从来就没有刻意安排。

西雅图Starbucks

　　西雅图 Starbucks——咖啡朝圣

　　如果你是咖啡狂热爱好者，必定不能抗拒这里的诱惑。英语教师Jerry Baldwin、历史教师Zev Siegel与作家Gordon Bowker于1971年在西雅图派克市场创办了全球第一家星巴克。由最初主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器材开始，到今天发展成全球知名的跨国咖啡连锁店 企业，星巴克Starbucks这名称，几乎是每个以咖啡店为业的朋友终身梦想的成就！

　　星巴克得名于麦尔维尔的著作，《白鲸记》中亚哈船长的大副名字—Starbucks。虽然星巴克咖啡在世界上到处都喝得到，但能坐在派克市场的 第一家咖啡店，却又多了一层历史意义。这里的“拿铁”咖啡为冬日饱受寒冷海风侵袭、渴不可耐的西雅图人提供了温暖，也因它的成功，把这种温纯的口味渗入到 较中性又从未被开发的咖啡市场，使得星巴克能席卷全世界，把西雅图咖啡的精神象征带到全球各地。

　　星巴克本店，建于派克市场户外菜贩区旁的一层陈旧建筑，在旅客众多的派克市场上并不起眼，但是要找到它却并不困难，因为大门外总是有不少好奇窥 视或排队买咖啡的人。由于店内空间不算大，只有少量站立的位置，所以买了咖啡的旅客也只能带走。星巴克派克市场店多年来已有多次翻修，与别的星巴克装潢也 相近，走进店门，右前方就是一个标注“First Starbucks Store”、“Established 1971”的大型铜徽饰，传达着这家店的身份。

阿姆斯特丹Snel

　　阿姆斯特丹Snel——困在监狱喝咖啡

　　Snel伫立在阿姆斯特丹新拓的文化社区Eastern Docklands的Lloyd酒店内，远眺临海的人工岛住宅区与长岛一带。1918年，荷兰成为欧洲贫穷者移民到美国打工的外劳输出中心，当时兴建的目 的是让不断涌来的欧洲人在酒店暂居，还提供身体检查及防疫注射的服务，待通过体检后从旁边的码头乘轮船前往美国。直到第二次世界大战时被德国人占领，建筑 变为监狱。

　　荷兰市政府在战争后收回该建筑，于1999年将建筑划分两部分，恢复原状变成今天的酒店与一楼咖啡馆Snel占一幢建筑，咖啡厅四方贯通建筑各部分，可通往另一幢大使馆文化处。两个不同形态的社区和谐共存，尽显荷兰人精打细算与自由开放的个性。

　　在Snel不能安静坐着享受咖啡，因为座上客可以自助形式探索监狱四周。于1940年设立的监狱及拘留所，今日所见楼梯回廊布局仍渗透出慑人气 氛，不禁叫人屏息。沿透明楼梯拾级而下回一楼Snel，建筑透视出简洁明净与超时代感，半透明楼梯施展魔法，来回穿梭让人摸索建筑存在的意义。

维也纳Landtmann

　　维也纳 Landtmann——品味艺术人生

　　从来喝咖啡都喜爱一个人去，爱咖啡店的静谧，一个人伴着咖啡香气看书是人生中一大快事。19世纪中叶，欧洲现代咖啡馆起源地奥地利首都维也纳的咖啡馆内，喝咖啡原是一种政客的社交活动，咖啡馆是音乐艺术家的落脚点，或是伟大文人与作家的精神居所。

　　浪特曼咖啡馆首先吸引游客的是门前的露天茶座，再没有其他咖啡馆的露天茶座比浪特曼更舒适。外围是争艳斗丽的鲜花，配合阳光照耀偌大的茶座，构 成光明艳丽的画面。不少游客喜爱坐在最外围，观赏国会大厦、市政厅公园及城堡剧场等雄伟建筑，听着一辆又一辆接载游客环绕大道的马车“咯咯”经过，仿佛回 到盛极一时的哈布斯堡皇朝时代中。

　　今日浪特曼是维也纳政府官员及戏剧艺术表演者的专用咖啡馆，不少在城堡剧场表演完的演员都爱到邻近的浪特曼轻松一番，顺道研究下一套剧本的细节。而市政厅的政府官员更喜欢到室内特设的“会议咖啡厅”开会，讨论政局之余也喝口浪特曼的咖啡提提神。

　　想从另一角度去领略维也纳的政治及演艺轶事，浪特曼咖啡馆是唯一选择。

曼谷To Die For

　　曼谷 To Die For——快乐无边

　　头一回听闻To Die For咖啡餐厅，是在曼谷时尚朋友口中。在曼谷朋友带领下，到了这个咖啡茶座，感觉很悠闲，别具一种异地风味，才知是饮食、咖啡茶座！To Die For的主要创作人MR. BHANU INKAWAT，曾是曼谷市内国际4A广告公司的创作总监。1997年与数位志同道合人士以玩票形式创建Greyhound时装品牌，谁知道反映良好，销 售高速倍增。To Die For是Greyhound时装品牌站稳脚后的最新挑战，设于曼谷休闲区Thong Lor内的H1 Place内。

　　诚然，这里的咖啡味道不能算是很美味的那一种，但别具创意的Food Concept，加上十分家庭式的茶座感觉，令人自在逍遥！爱上这家小咖啡餐馆，爱它的全面性，菜单是包罗万象，具时尚感觉之余，食物又有现代人所谓的 Contemporary口味。当然，更重要的一点是便宜的价钱却又有高级的服务。

　　开业近2年的To Die For，装潢上仍居潮流最前沿。这里闻名的甜食，配上了咖啡别具一种风味。吃To Die For的甜食配咖啡，应该是一种感觉，一种童年快乐无拘无束的自由感觉。

台北 蒙马特影像咖啡馆

　　台北 蒙马特影像咖啡馆——属于深宵的巴黎印象

　　台北咖啡馆，或者是台湾人对饮食的文化，未曾体验过，也一定听闻过。基本上，台湾人习惯城市咖啡文化，几乎可以说生活在咖啡世界。台北最火的咖 啡热话已转到一系列的山区咖啡馆。蒙马特影像咖啡馆，馆主赖岳忠本是一位台北著名的人像摄影师。因他喜爱巴黎，很想在台北寻回巴黎的气味，所以在阳明山一 角辟出属于自己的咖啡新天地，尽情释放巴黎的咖啡香气。

　　有识之士在台北开设咖啡馆值得庆幸，因不乏捧场客趁夜幕低垂之际从老远城中前来落脚，咖啡馆最繁忙之时正是由晚饭后开始。馆子分三个区域，分别 是馆前的露天茶座、主馆和后馆。炎夏的台北，户外茶座也大有人坐，可见台湾年轻一辈对咖啡文化钟爱有加。主馆及后馆内布局有如美术馆，馆内也腾出偌大的空 间来放置一张床，俨然一副下午茶的格局。

巴厘岛 Alila Manggis

　　巴厘岛 Alila Manggis——返璞归真

　　巴厘岛东边小镇Manggis，与主城库塔(Kuta)及南部旅游重镇努沙度瓦(Nusa Dua)都没有繁华的购物街，四周所见都是零星小村屋、稻田及树林，沿岸只有数艘渔船出没。

　　从上世纪70年代发展旅游后，以大洋洲及欧洲客为主的旅游人士不断进出该岛，改变了小岛的人物生态文化。人们慢慢察觉，巴厘岛的宁静、灵气与文化遗产渐渐变质。为保存这些宝贵财产，以体验巴厘岛文化特色的生态旅行快速抬头并盛行至今。

　　驻扎此区的设计旅馆Alila Manggis，顺应潮流策划出一系列的“体验之旅”。其中一个远足行程是登上东部山顶，潜入梯田间的一座以竹搭建的小凉亭，品尝爪哇豆磨成的黑咖啡，沾 口地道椰子糕点充当幼糖，眺望巴厘岛东岸颜色从梯田茂密丛生的嫩绿渐变成一望无际的澄蓝。享用这么自然味道的午后咖啡后，导游准时亮相，引领探访当地农民 耕作的梯田，了解梯田内充满古代智能的灌水系统运作，也学习农民种植本土有机小番茄。

安特卫普 Het Pomphuis

　　安特卫普 Het Pomphuis——巨型泵房

　　Het Pomphuis坐落于安特卫普海港旁一座旧建筑，是一座由造船泵房改建成的咖啡馆、餐厅与酒吧混合体。咖啡馆名叫Het Pomphuis，荷兰语意指The Pump House，建于1918年的泵房，是当时欧洲最大型的铁铸泵房。

　　Het Pomphuis咖啡馆只占整座泵房的前三分一范围，中央部分的木地板被挖空，泵房全景一目了然。餐厅范围由泵房楼层特设的餐桌VIP专位开始，延伸至最 深处的广阔用餐区。天花板换成玻璃透入日光，环绕室内如钢铁般的冷感稍得缓和。咖啡厅座位围绕水泵房7米之上，距天花板达13米高。俯瞰三座已镇守差不多 一百年的铁铸水泵，鲜见宝绿色墙色与挂在墙上的铁铸电话，即使水泵再没有迸发出隆隆巨响，广阔空间仿佛凝重地描绘建筑背后的故事，徐徐坠入往日的场景故事 里。

斯德哥尔摩--无名咖啡馆

　　斯德哥尔摩——无名咖啡馆

　　姓名、身份不再重要了；为了咖啡馆，辞掉了工作，全心全意投入短暂美味的咖啡世界！也许，只有斯德哥尔摩人，才会对“自家理想”爱得如此疯狂。 这一所无名咖啡馆位于斯德哥尔摩现代美术馆(Moderna Museet )外的小船坞上，只在夏季开放。咖啡馆本该就是修船工人出没的热点，店主偏偏要在这里开设咖啡小店。

　　从外形看来，小店是艘引路入港口的拉船。进门处有长长木条(破落但颇具艺术感)，客人像走平衡线般进入店东的海洋咖啡茶座。无名咖啡馆，只有餐台四张，在烟囱两旁，既是咖啡茶座也是客人互诉心声的地方。

　　无名咖啡店，有着同一样的浪漫感觉！因为它的疯狂与创意艺术，使人有了崇拜的情感。相信找遍整个斯德哥尔摩市，没有比这里更富“自家理想”，又同时开阔人们生活视野的咖啡座了。