走油蹄膀 (图)

走油蹄膀，就是比红烧蹄膀多了一道油炸浸冷水的步骤。记得周庄的万山蹄，就是把蹄膀骨抽出后，当刀使，分割蹄膀肉。明天把这块肉，蒸一下，应该更好吃。