秋霜露降吃鸭忙

这几天是霜降时节，古语有云"一年补透透，不如补霜降"，俗话说就是贴秋膘。妻子买来一只鸭子，做个烤鸭，配上甜面酱、青葱、黄瓜和薄饼，给大家补一补，饱受一家老少的好评。

 

鸭子过沸水烫洗，再捞出沥油，最后入烤箱烤熟，这次用了新容器，还得多烤一阵，才能挂色金黄，香气扑鼻。不过本地鸭子不肥，我这个二把刀片了半天，切出的鸭皮肉不成样子，没法和饭店的厨师手艺媲美。

 

一片黄澄澄、亮晶晶的烤鸭连肉带皮，皮脆肉嫩，加点青翠欲滴的小葱，沾着甜面酱，再裹上细长黄瓜条，用小饼一卷，就大功告成。咬一口，烤鸭的油香伴着甜面酱的香甜，加上黄瓜的清香爽脆，口感层次丰富，也没有油汁丰腴，味道真还是有点北京烤鸭的感觉。大家吃性大发，最后一大盘的鸭肉只剩下几个骨头。

 

晚上鸭骨兑上豆腐、冬瓜一煮，加点盐，也不用放其它调料，原汁原味的鸭架汤也让大家伙喝得津津有味，有余味无穷、意犹未尽之感。

 

以前有朋友来访，也是烤鸭做主菜。烤鸭确实低油少脂，考得好皮脆肉嫩、入口即化。其实鸭子做法很多种，只是盐水鸭太咸，红烧太油，酱鸭子耗时。