小龙虾的前世今生

前几天和在家乡的父母通话，闲聊间提及海虾已经上市，只是价格比以前我在家时贵上十倍。敝乡离海十万八千里，海虾特指小龙虾。邻县就是盱眙，远近闻名的小龙虾之乡。

 

以前一到夏天，池塘里就长出小龙虾，不久菜市场就会有售。每逢夏季雨后，我会呼朋唤友，折根柳条，带着网兜，去田野里捉泥鳅、钓龙虾，绝对是炎炎夏日好消遣。而且小龙虾攻击性强，比泥鳅好捉得很。

 

 

小龙虾在稻田田埂内部打好洞，居于其间。只要细心，找到有气泡浮出的洞口，就可以把柳条捅进去，然后慢慢搅动，不久小龙虾会用大钳子死死钳住到手的美味不放。这时只要轻轻抽出来，就可以把小龙虾网入网兜中。这个过程要求胆大心细，心急手快，因为在拉起来的过程中龙虾会挣脱 ，得循序渐进，急不得。不过有时农民伯伯会赶人，因为有时会不小心践踏秧苗。

 

 

暑假妈妈会从菜场买来大袋小龙虾，基本是我处理。稻田繁殖的小龙虾，壳黑且硬，钳子大，不易洗干净 ，所以一般只吃虾尾和大钳子。小龙虾尾有点像美东卖的缅因龙虾尾，只是小上几号，可以去壳或不去壳葱姜爆炒。

虾线必须要活的时候取，先把头部拧去，然后左手夹住尾部外壳，右手捏住尾节，猛地抽出。如果虾线没有去除，那只好把后背打开，细细挑出。还可以把头部的虾黄剔除，在爆炒时加入，这样的话汁鲜肉美，美食更加美味。

 

 

到美国后基本没有见过小龙虾，只是近些年在路易斯安那风味的海鲜馆子和中餐自助里见到，当时还兴冲冲地吃了几个，不过再也不是记忆里的味道了，惘然若失。
（图片来自网上）