西紅柿燒牛尾骨

種菜不是什麽學問，但也不是一點技術含量都沒有。最容易種的菜對我來説是黃瓜和豇豆。今年疫情爆發，老婆不能回國看嗎，只能和我廝守。打五月起就頓頓吃黃瓜，連飯來張口的女兒都説“咱家黃瓜有點多”。弄得我也不愛做了，管中國大文化兩條之一“爲人處事”（另一大條是陰陽八卦，歸我管）的老婆拿出去到處送人：送朋友，送學生，送鄰居，弄得鄰居非要給我家割草，我家左右兩鄰居都是律師，這怎麽好意思？右邊一家是離了婚的律師，家裏三個半大小子。我老婆去給人家錢，說他在給自家草時順便把我家草捎帶，一次二十刀，小孩不要，我老婆要給，最後妥協成一次十刀。但是小孩以前兩周割一次草，現在一周割一次草。屋外顯得漂亮，前院徹底交給了老婆，我只專心後院。

五月過后，我種的六棵西紅柿成熟了，每天豐收一大盆，要知道這豐收我是動了心思的。以前我種菜全是一步到位，那就是搗鼓土地是上足基肥（888），和我自製的酵素（爛菜葉爛菜幫，黃色糖，水5：1：4，腌製三月）。早年是有年成功，有年不成功（我最煩這種）。原因何在？我家土氮肥過重，只長葉子不結果，或是只結小果。其實家裏種菜，還是得追加點肥料。

今年西紅柿子豐收了。怎麽吃？西紅柿炒鷄蛋，鷄蛋炒西紅柿；西紅柿燒豆腐，豆腐燒西紅柿。我對老婆說：不准拿老公的西紅柿心血去送人。

我想起西紅柿燒牛肉，炒股賺了錢最燒包最想花，我叫老婆到“卡死扣”去買最貴的牛肉，奶奶熊，十七還是十九刀一磅，那也買，免得日後抱怨沒自做自吃過雪花牛。回到家，兩勺醬油兩勺酒，再就全是西紅柿，一點水都不擱。好吃是好吃，有點暴斂天物。人家雪花牛是要燒烤。

中國式紅燒，六七刀一磅的牛肉就行了。現在，牛肉漲價差不多五十啪（台灣話也好玩）。我在追求好吃的上邊，始終堅信：食鑒是唯一標準。終於食鑒出牛尾骨。近七刀一磅，要擱從前是肯定不買，一半骨頭一半肉。爲了好吃，吃完再評價。再按我的方子，小火燒了倆小時，柿汁入肉，骨肉分離，太好吃了。

好吃是很難形容的。我覺得中國寫好吃的大作家有兩位：一位是汪曾祺（《沙家浜》的編劇），一位是賈平凹。一個是南方人，一位是北方人。南腔北調，南拳北腿，南北貫通最好吃。

我女兒是美國長大的，但繼承了我的愛吃我的懶，她一般直接用砂鍋吃，買來的牛尾骨是六塊一包，我和媽，比竇娥都冤。一個買（腿都跑細），一個做（料得一樣一樣擱）。牛女很會説話：爸。誰叫你做得太好吃。我無語，她媽也無語。共產黨强制出的獨生子女，都是這德行。只想自己。

我又育好了十二株西紅柿苗，明天入地。

7/27/2020