在意大利研读美食的一年（64）什么是food art？

什么是food art？ 一说美食艺术大多数人想到的是摆盘的艺术，而这种想法与实际上的food art是在相去甚远。真正的 food art只是在过去的几年间起步，由于Ferran Adria 在食物创意上的革命性突破使得食物从吃喝拉撒睡的level坐直梯上到与其他艺术并肩齐驱的空间。上升空间很大，空间充满诱惑，这也是我把自己发配到意大利，在自己的舒适区之外过日子的动力之一—系统地，彻底地了解它。

朋友圈：以为food art 就是摆盘的艺术，那是国人的无知和误解。所以每次看国人创作的菜品，美轮美奂到都不忍动筷子，其实是本末倒置，刻意的堆放，许多放盘中的内容物还不是可食的，材料之间又是各自分离的，本来热气腾腾的食物，被僵硬地四处摆放，成了美食艺术的流浪儿。

还有就是每次吃稍微上一点儿档次的中餐经常看见那些精细到毫发的雕刻也很是令人心怀百味。

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