在意大利研读美食的一年（48）品尝巧克力课

可可粉/巧克力品鉴课尝到了最古老方式做的原始味巧克力。盲品了几样各色巧克力，第一种巧克力开始有一位同学说可能是抹茶，但结果却被告知是鲜薄荷白巧克力—没有比这更难吃的东西了！这个白巧克力就像往一大杯人造黄油里扔了几片薄荷，口感很差。所谓的白巧克力其实并不是巧克力因为它缺乏巧克力所应有的有效成分，可可碱和咖啡因，（theobromine and caffeine）；白巧克力的可可成分只有可可油（cocoa butter），此外就是糖，奶和香草精。可可油一般情况下用来制造护肤品，手霜，body cream或lip balm，用来吃不觉得是什么有意思的发明。

个人觉得研究人员如果研究怎么让可可发挥更大更好的作用，应该乘着疫情的风头进一步研究可可碱对于上呼吸道的作用----可作用于哮喘以及呼吸道问题，也许一不留神也会invent一个救世神药出来。

白巧克力和牛奶巧克力都是瑞士人发明的；意大利对巧克力的贡献是加入了榛子酱。现在商标经常打仗，在意大利标了纯巧克力商标的货品只允许用可可油不能用其他油—-很多cheap巧克力就是用蔬菜油混的。欧盟的法律很麻烦，但是它有高于所有成员国法庭的否决权。

[西岸海豚]

哈哈哈，很高兴为您止渴：））

[纷纷繁繁]

拜读了这个系列的文章。非常羡慕作者的生活。作为一个对世界各地的美食都感兴趣，但是需要节制进食的人，读这些文章起到了望梅止渴的效果。