在意大利研读美食的一年（二十七）UNISG的明星教授们和品鉴课

各种评鉴课都挤在圣诞前的这段日子。这几天上课一直在喝酒，品酒，研究酒。这个德国来的教授也是宇宙人，满世界跑。真佩服美食大学的师资，满世界地找精华力量，个个都是成果卓著的行业精英。那是法国产的rose酒，瓶子非常漂亮，问教授要来了收藏---现在这款玫瑰酒BC liquor store已有卖的了，28加币一瓶。这个瓶子的盖也是新型改良过的玻璃盖，很handy。这位教授是有common sense的学者，不抵住being commercial且思想很 open。这个德国教授在很多方面很挺中国，也有几个很值得骄傲的中国博士生。他说前些年波尔多地区陷入麻烦时有很多中国的钱进去救了急，对酒业界是非常好的一件事。这个教授彰显了当代德国知识分子的所有特征：专业，精准，思想开放，作风严谨但亲民，一级棒。到了时间就掐着秒表开始讲课。

村里仅有的一家小店也很严肃滴换上圣诞的新装。想起一首歌《野百合也有春天》。

京都大学来给我们授课的教授Micheal Huffman成为了明星。他在丛林里跟着猩猩，研究各种患病动物的自我治愈成果卓著。很多草药的研究都来源于人类对动物的观察，然后实验，最后做成药品。如果Google他，他的名字和Jane Goodell放在了一起—就是那个日日夜夜与猩猩为伍的女人类学家。教授对一个草药的研究达到是世界顶尖水平，也引起我的强烈兴趣。

cheese 品鉴课，吃 cheese 的朋友猜猜中间这块cheese是什么cheese吧，有一定的难度。也猜猜那块带紫花的cheese是什么？这个应该几乎不可能，除非你是Bra本地人。

其他有一大半是mountain breed。这个mountain breed里还分着好些种，有些充满花草香因为有veg breed的—一种黄色还有紫色的野花。这些都是艾尔卑斯山的特产，这就叫得天独厚。这个带紫花的cheese应该没有人知道，这个是小镇Bra独产的红酒cheese，在红酒桶里发酵成型aging的。口感独特，已几乎没有奶味了，感觉像固体的红酒。

图一中间那块小cheese 已有10年的年份。