在意大利研读美食的一年（四十）study trip to Napoli

一月份迎来了第一个调研trip，这次是去南边的拿坡里，在那里会考察一些农场，奶牛场，以及百年鱼店。我们乘火车从bra到都灵然后从都灵一直越过罗马去到个性非常鲜明的拿坡里。火车一路南下，经过罗马时会看到一排排高高的伞松摇曳于山顶之上，与城墙很有机地融为一体。

第一家去拜访的就是一个做奶酪的家庭农庄。这一家人包括后来嫁进来的儿媳妇都成为奶酪大军的一员。这个农庄很小，就是一个住家的房子。后面是羊圈，有山羊有绵羊。做 cheese的过程和做豆腐很像，刚刚做好的 goat cheese味道和新鲜豆腐一样。图中的女孩是嫁进了一个cheese之家，现在承担起主妇的大部分职责做奶酪，带孩子，看店。

意大利南部的人吃是一件大事，而且从头吃到尾，中间不带幕间休息的。在cheese农庄已吃了一堆东西，回到酒店先是餐前酒—-各种喝加几样小前菜。前菜样样好吃又不敢都吃怕一会正经晚餐吃不下，结果第一和第四张中间的那个小拌鱿鱼丝因太好吃一下吃了两份，其中好吃的原因和它的sauce分不开，就是空碗中那个绿色的酱。同学中有和我一样的人想挖挖这个醬里有什么，他们猜了N种东西什么意芹，basil，胡荽等，我看看texture和味道感觉更像牛油果，就在每人给它定案的时候，我决定去问问厨师因为口感上虽然象牛油果但却没有牛油果的flavour，一问却问出大彩来了，我们都猜错了因为是用的baby意大利青瓜。只有几样东西：意大利青瓜，橄榄油，蒜，柠檬和盐。简就是繁，少即是多。

这次trip最大的问题是大家全部overeating，因为日程排的全是吃吃吃。