环球美食教育
厨房，讲堂，世界各地游荡，之斜杠人生。
- 到哈瓦那大学座谈
在意大利读研的这一年学校安排了三个study trip， 第一个是意大利本土的拿坡里--非常有意思的地方；第二个是希腊也是非常令人开眼界的一个学习trip，见识到自然生长千年的古橄榄树园和千年不衰的希腊美食；第三个就是经马德里飞越大西洋的古巴之行。
下面就是我的古巴散记。
明天出发去古巴。走前就被告知古巴基本上没有Wi Fi ，这就是说在那里的这段时间将与友圈，亲戚圈短暂“失联”。所以走之前先发了一个声明说要六月初才回到意大利，期间会联系不上。
古巴对于很多人而言是一个做不醒的梦。小时候的古巴停留在一支歌里：美丽的哈瓦那，那里是我的家，明媚阳光照新屋，门前开红花。长大后在奔文青的道路上听说了齐格瓦那，卡斯特罗；变成资深文青后就企图探索海明威。在这里，欧洲这个一度是共产主义的摇篮的地方读研，知道了一直在生活方面落后的古巴是怎样一单薄的一己之力摆脱了美国的糖业殖民，重新振兴了自己国家的农业，并在美食创意方面发创了一条独特的属于自己的路。于是就在心里说古巴牛啊！读了其他人写的游记，传奇人物齐爷，大胡子卡哥，还有写“老人与海”,”丧钟为谁而鸣“的英俊小生海明威，十几个小时的飞机。。。。。。。。。忍了。
在西班牙的马德里转机时在机场买了一双很美的半高跟绒布鞋，这就成了我在古巴的的“dress shoe”因为当时根本没有考虑到要带任何出席正规场合的衣服和鞋子，但后来的这双鞋和一件类似半礼服的黑色吊带裙成了我出席很多场合的正装。
在哈瓦那一下飞机就被一部大巴接走。按照协议规定这次我们学生住在被挑选出来的古巴公民家里。我和另外一个同学被送到了一家有着一栋还算不错的小洋房的房东家里。房东基本不懂英语，但非常和善热情。跟房东的交谈基本鸡同鸭讲，靠用手势和各种具创意性的动作来补充。到了家后我们被带到了二楼。二楼是两间客房和一间类似客厅却没有家具的长方形空间，空间的当头是一个阳台。入住后第一件事是洗澡。洗澡的水细如小孩子的尿，说诗意一点是绵绵细雨，一丝丝地从头顶飘下；washroom里很干净没有一点多余的东西，比如说消毒剂，布什么的。一个澡洗了30分钟，想想在哈瓦那就呆一星期，忍忍吧，毕竟是社会主义国家。洗完澡下楼早餐，房东太太做的一桌子早餐五颜六色，有鲜果，煎鸡蛋，火腿，咖啡和鲜榨果汁真叫人惊艳。那些颜色鲜艳欲滴的芒果，木瓜，菠萝令人食欲大开。有意思的是古巴人不做方面包，他们把法棍切片后再toast一下，加黄油吃。问了住在其它家庭的同学他们也说房东做的是法棍。
吃了早餐后大家在一个社区的路口集合坐大巴去哈瓦那大学与他们的历史系教授座谈。教授讲了一下古巴的古往今来，并着重讲述了古巴目前的状况和面临的选择。在讨论古巴面临的选择上有很多学生提问。学生们问到古巴怎样才能既改革开放又能保持自己的人格独立时，教授给了一个很微妙的回答：我们一定会谨慎处理好这个问题的，我们很有信心。这个回答很有意思因为和中国官场上的套话很像，讲一下空话，对政府和权力充满依赖和信任。
哈瓦那大学从十九世纪建成到今天，从原来的有色人种不得入学到今天有着一系列学科建制吸引并招收世界各地的学生，建有本，硕，博系列学位，学科的综合性大学，其成就也是有目共睹的。哈瓦那大学在科技，工程方面的教学和科研远远超过它的人文科目，尤其以医药学，食品工程学方面尤其突出，为世界各地培养了大批的医生，药学工程师和医务人员，他们的药学研究在世界上地位也非常突出。
想想古巴也真不容易，她真的是在摸石头过河。老师们评价现任领导人并无大刀阔斧改革的欲望，这样他们的人气可以是十年，二十年或更长。维持是一门技术活，和中国一样，不求有功但求无过。其实古巴领导人心里肯定非常清楚，看看世界上所有发展中国家的经历就很容易看到古巴的明天。中国国门大开40年，挣了很多，现在也在一点点地还回去。改革开放中很多的后遗症，有些东西可以通过付出时间，精力，金钱来治理，有些东西失去了的便一去永不回头。
在讲座中教授强调古巴的国会是以各行业的精英知识分子构架而成，他们对如何治理这个国家有着远见卓识，并很相信他们会把古巴治理好的----这是否又是某一种比较盲目的信任和依赖呢？我们不知道，只有等到了那一天才能下结论。
在中国很多人都有着这样的一种观点：知识分子成不了事，文人成不了事。不知同样社会主义制度出身的古巴是否也有这样的观念？
2. 哈瓦那古巴啤酒厂
上午在哈瓦那大学与教授座谈，下午被安排去一家著名的古巴国营啤酒厂去参观。这家酒厂坐落在市中心的海边，厂房巨大，空旷，充满了一种社会主义制度下的空间豪华感，因为他们不用考虑房租的问题。高高的天花板，空旷舒适的空间，一切都极具前苏联，前东德的意味。人们悠悠然，慢吞吞在一个超大的空间里逍遥度日。
生产负责人大约给我们讲了一下生产情况和销售情况，因为他们这儿生产的啤酒不装瓶，直接在这个巨大的空间里散卖，供应给本地人和来这里的游客享用。当有同学问到生产过程和销售的具体程序，渠道时，厂方给不出具体的回答，说这个专业性太强，他们回答不了。他们只知道啤酒花来自欧洲，但不清楚具体是欧洲哪里；如果把同样的问题问到欧洲的啤酒制造商，他们一般可以提供给你一个很仔细，很详尽的生产原料，生产环节和流程图，也许这就是计划经济和自由经济的区别吧。还有同学问，既然是国有那么谁来控制生产以及生产程序这些生产细节呢？哪个负责人的回答很有意思也很简单：整套设备从奥地利进口时，他们配备了所有的设备操作手册以及怎么做啤酒的食谱，然后上面指派一个负责人下来直接负责。上面是什么人？上面是谁？具体哪个部门？这些车轱辘问题问了个遍但还是没有回答。感觉就是在浪费时间，答非所问，可能双方脑子是在用不同的系统运营，所有经常在交谈中出现短路的现象。这就应了那句谚语：东西方在某种场合，某些问题上永远不会交集。最后两个问题是一。古巴有奖励机制吗？比如有些工人表现得好，生产效率高。二。他们怕不怕有一天被别的公司超越？负责人告诉我们古巴是有奖励机制的，超额完成任务的工人有奖金；对于第二个问题，负责人自豪地，很负责任地说：我们经营状况很好，没有人能超越我们。当他说这些话的时候，我脑海里涌出中国大批国企工人下岗时的壮烈场景。还有一个很有意思的点，那就是对于他们一直强调的“国营”，我好奇到底指哪些人，于是我问古巴啤酒厂是归属那个政府部门管理？是轻工部门？农业部门，酒局？负责人回答说是军管。终于明白了原来是“军工企业”。那就对了这跟中国兄弟国家是一样的，只要是赚钱的一定是军队企业。不信啊看看你所在的地方省军区大院是不是总是霸着那个城市风水最好的一块地
