新肺炎时期与食物的爱情 2

冠状病毒虽然发源于武汉，但以当今地球村的旅行，居住模式，已经波及到全国，甚至世界各地。由于它的传播方式，以及变异速度的诡异在每个人心中造成了一种无与伦比的恐慌。其实病毒感染哪个国家都发生过，那个国家都死过人。但是病毒传染有它自身的特点，这些特点主要归结于以下几个方面：1.易侵入那些体弱多病和免疫力底下的人；2. 是传播的环境，如温度，人口密集度和交叉接触性高等；3. 传播途径，如通过呼吸道或消化道等；除了勤洗手，勤换外衣，不洗手不用手接触皮肤等外在措施外，更应该从身体内部去调理。

怎样能去增强自身免疫力最好的一个方法就是学会跟食物谈恋爱，这场恋爱谈得好，一个人就可以调动自身的免疫大军来跟外部的侵略军抗衡，而且胜算非常大。上一篇我们已经讲过通过吃鸡蛋，吃有机蛋来补充蛋白质，靠增加蛋白质来提高，增强免疫功能；今天的这一讲我们会分析一下哪些营养素可以增强免疫力系统的“主力部队”，并靠调集，增加免疫的“主力部队”来给我们的肌体夯实一个强大的免疫基础。

哪些营养素在人体免疫系统充当重要角色呢？从营养学角度来说以下五个元素维生素C，E，B族加上镁和锌着两个微量元素在人体免疫系统可以说是担当大旗的主力。我们这一篇主讲这三种维生素对我们的防疫系统有什么作用，哪些食物会富含这些维生素。

维生素大致分两种，一是水溶性的维生素，如维C和B族维生素；二是脂溶性的如维E；不像猫狗和其他很多动物，它们自身可以合成维生素C，但人体是不能自身合成维C的，同时也不易储存（因为它的水溶性特质），所以每天从食物里摄入这个营养素成为重要的事情。 因为维C对维持细胞修复，酶再生和血液健康起着重要作用。

维生素B族本身就是一个庞大的群体。它们在细胞新陈代谢，细胞健康，维持神经系统稳定方面作用非凡。其中又以维生素B6对于免疫系统更有着意义，因为它既扮演了那个把食物变成可用能量的角色，又对蛋白质的新陈代谢过程影响重大。同时维生素B6对于孕妇和脯乳期妈妈也意义重大因为它会对婴儿的大脑发育产生影响。

维生素E是脂溶性的元素，它在人体内的储存时间可以相对长一点。维E是强有力的抗氧化物，对于细胞修复有重要作用，但是过量的摄入也会造成体内毒素的堆积因为它的脂溶性特质导致它不能快速排出。

镁和锌对细胞生长发育，以及增强免疫系统非常重要。以上三种维生素和这两种微量元素对人体免疫和健康支持不可或缺。这一集我们主要讲一下这三种维生素的来源，食谱以及烹饪注意方式。因为一个好的食谱除了里面有什么，怎么煮以外还有一些细节方面的事项对最后结果也至关重要。

什么食物是好的维生素B6，C和E的来源呢？怎么去烹饪这些菜才可以使我们吃得更爽呢？维c大家都知道大多数水果，蔬菜都富含维C；维B6主要存在于一些鱼类肉类里，如吐纳鱼，三文鱼，鸡肉，牛肉以及动物肝脏内。食素的朋友也别着急，有很多维B6 的来源可以是素食，如鹰嘴豆，香蕉，西瓜，土豆，菠菜，综合果仁等。下面推荐的几道菜可以说是现在对应环境的一个不错选择吧，且简单易做。

1. 多种蘑菇鸡汤；
2. 熏三文鱼牛油果饭；
3. 秋天的原野果蔬盆;

蘑菇的各种营养素含量很高，有着“营养小巨人”之称。它富含多种维生素，多种微量元素，具很强的抗氧化功能。此外还有很重要的一点就是煮蘑菇能产生出很鲜的口感，与鸡肉相伴，绝佳搭档。蘑菇鸡汤可用鲜鸡做，也可用已烤好的鸡来做。对于忙忙碌碌的上班一族来说，容易操作很重要。鲜鸡直接炖，用三至四种不同的干蘑菇加上一到两样鲜蘑菇炖烂即可；用烤好的鸡更容易，将两只鸡腿先卸下来吃，把剩余的直接仍锅里和蘑菇一起煮。

三文鱼牛油果饭更是超级简单，好吃到爆。煮好饭，将熏三文鱼铺上去，也可以卷成花朵状置于饭上，然后将牛油果切好码上去，撒一些日式拌饭用的调料FURIKAKE, 用或者不用美乃滋都可以，也可以淋一点点寿司酱油，就可以了。有些人喜欢将饭用茶泡一下，味道也不错，如果用茶尽量用红茶。

秋天的原野是一大盆沙拉。这个做法也很简单：

将所有的原料放在一起，用柚子口味酱油浇一下，放一些橄榄油，撒一些烤芝麻粒就很美味了。放什么蔬菜都可以，如果用kale记得先用开水焯一下；尽量记得放一个苹果在里面。Kale和苹果在一起也是味道上的绝配。