在意大利阿尔卑斯山脚下研读美食的一年（十）

昨天去镇上买菜，在超市里买了一棵这样的菜，长得象大白菜，叶子的crispy又像生菜，买回家后炒了炒，口感有点象混合了大白菜，圆白菜和生菜的三合一，其中还有很弱的一点点苦味。查了意大利语翻英语，意大利语翻汉语，想知道叫什么，貌似都没有答
案，只发现一个公共词就是白萝卜，难道是萝卜菜？这棵菜在微信圈引发热烈讨论。有人说一看就是大白菜杂交圆白菜而成；有的说这个词radicchio貌似萝卜的意思就叫“白的萝卜菜”；还有人说是生菜和圆包菜的的后代等等。我的roommate回家后我问她，她也不是很清楚，但是她说了一点那就是萝卜和白在这儿都是形容词，那么依次推下去是不是可以把这种菜叫成“萝卜白生包菜”？一棵菜里有这么多学问，为什么还要去学校上学？其实到头来还是不了解到底叫什么。镇上有几家中国人在开着铺子，一家是卖日用品等杂货，最近刚刚开了一家卖食品的，专门跑去问老板娘，老板娘说不知道，从来没吃过。貌似欧洲的华人大半多是浙江人。

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[JohnLocke]

这个菜炒着吃有一种奇妙的口感，比白菜爽脆，比生菜劲道，第一次吃的时候简直惊为天人，吃了好大一盆简直停不下来。

[西岸海豚]

回复 'dididar' 的评论 : 感觉还是不一样，口感和长相都不一样。

[四旺]

红色的radicchio我眼里最漂亮的蔬菜… 只是不知居然还有黄白色的…

[dididar]

这就是白色的radicchio。你在加拿大生活了这么长时间、貌似还研究美食应该不会没见过Radicchio啊，一般常见的是那种暗红色的、苦味很足，这种是白色的，是在长的最后遮盖起来不接受阳光造成的（类似于白芦笋和绿芦笋的关系），苦味大大减少。这是很常见的菜，可以做沙拉、蘸着吃、烤着吃、放在Risotto里面、放在lasagna里面等等无穷无尽的做法。至于翻译成什么，这个不重要吧，这菜本来中国就没有，就像你要把空心菜、蒿子杆怎么翻译成英语？

ps，上面那个说这是转基因的人，也够无知无畏的……radicchio在地中海已经吃了几千年了。

[西岸海豚]

回复 '唐西' 的评论 : 多谢！这个学校的发起者之一是slow food的头儿。Carlo Petrini

[唐西]

博主上面提到的菜，叫菊苣根。
做沙拉菜的，口味有点苦，但满营养的，是意大利沙拉里头常见的菜。

[唐西]

转基因的菜，千万不要拿到餐桌上哦。
在小镇上能开出名校这也是欧洲的一个特点，因为欧洲人多追逐名气，这就是品牌效应。