意大利肉丸墨鱼面

墨鱼汁儿肉丸意面：

说到意式肉丸那就是一个大大的赞字，真的好吃！是对中国人的胃口那种好吃。除了调料跟我们平时做丸子时大同小异外就是肉类的使用略有差异：意大利肉丸基本都是猪肉，牛肉各用一半。

做肉丸子的材料：

碎猪肉，碎牛肉各500克，洋葱一个（中等大小）切丁，鲜蒜球两个剥皮切碎丁，两至三个鸡蛋，干意芹碎，盐（三种盐：常规盐，蒜香盐，胡椒盐各一茶勺），细面包粉一小饭碗，黑胡椒粉一茶勺，意大利香料混合粉一茶勺，奶酪粉两茶勺（Parmesan cheese不喜欢奶味的可走奶酪），橄榄油两勺；

做法：

1. 先用橄榄油将蒜蓉和洋葱丁炒香炒软（中低火20分钟左右）；
2. 将其他材料与两种肉拌匀成肉馅；
3. 将冷却后的洋葱算蓉倒入肉馅里再拌匀；
4. 将做好的肉馅放冰箱冻一个小时；
5. 预热烤箱至425度（摄氏220度），将肉馅挤成小球状，依次置于烤盘内，考25分钟即可。

肉丸做好了，意面就简单了。这个墨鱼汁儿意面是比较特殊的，因为面是用墨鱼汁一起做成的所以它是自然黑，而且本身自带很美妙的墨鱼味。很浓的海鲜味与清香扑鼻的绿酱放在一起很匹配，所以我们选择用绿酱来做。

做墨鱼面的材料（两人份）：

墨鱼意面400克，红黄甜椒各两只，新鲜的薄荷叶一束，做好的肉丸10个。橄榄油两大勺，鲜蒜切碎一勺。

做法：

先将红黄甜椒各两只烤到皮焦，去皮后用手撕成丝备用。起油锅将鲜蒜蓉炒香，关火后将面和肉丸倒入锅内拌匀，用余热捂两分钟。起锅装盘拌酱即可。绿酱不建议炒，应直接拌进热面条里。

[anla]

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