麻辣牛筋，辣炒熏肉，洋葱炒蛋，两个凉拌菜，鸡汤一碗

原以为盼望已久的夏天可以轻松度过，谁知六个月大的女儿会爬了，加上个调皮捣蛋经常闯祸的儿子，忙了我个不亦乐乎。好不容易有个长周末，跟老公请假到私房补习功课，顺便上几个菜，与同样和我一样忙碌的同志们分享。这几个菜的技术含量都不高，一看就会，也很容易准备，很适合没时间做饭的人。每个菜的调料我都没写量，因为要根据菜的多少和个人的口味自己调节，我平时也都是跟着感觉走。

闲话免谈，上菜喽~~~


麻辣牛筋：

做法：牛筋加凉水大火煮开，撇去浮沫，加几片姜，两大勺料酒，两个八角，转小火继续煮1.5小时。取出室温放温凉，切薄片，加盐，酱油，少许香醋，辣椒油，花椒粉，香油，撒上葱花或香菜拌匀即可。

小贴士：牛筋最好温凉时切，太凉了就变成练臂力了  如果有高压锅煮会很省时，俺还没买，如果你有用得顺手的，记得推荐给我一个啊~ 我要不会开了就乱喷气的那种。





辣炒熏肉：

材料：厚熏肉（thick Kirkland bacon from Costco) 12 片, 墨西哥小辣椒5个切片不用去籽，胡萝卜一根切片，葱段，蒜。

做法：一个玻璃盘上铺两张kitchen towels, 放一层熏肉，上面盖上两张kitchen towels, 微波炉高温2-2.5分钟，换纸再重复做好剩下的熏肉。这样会去掉肉的大多数油，做好后切1.5寸段。炒锅热好，不加油直接放进熏肉，翻炒到肉出油，边上有点儿打卷金黄，加入辣椒，胡萝卜片，少少盐，糖，几滴酱油，翻炒1-2分钟，加葱段，蒜，再炒几下出锅装盘。这样做的熏肉很少油，适合怕胖的同志解馋。

小贴士：熏肉本来就咸，所以盐要少放。怕辣的朋友辣椒可以去籽，不过千万别忘了带手套啊~





洋葱炒蛋：

材料：黄皮小洋葱5个切丝，鸡蛋5个打散，黑胡椒粉。

做法：不粘锅加油预热，放入洋葱丝，加黑胡椒粉，炒至变软，用铲子将洋葱在锅底铺开，均匀倒入蛋液，等底下蛋液凝固，再一大块一大块的翻面，加少许盐，翻炒至蛋液全熟出锅。

特点：香而不辣，味道微甜，小孩子非常喜欢。





凉拌空心菜：

准备：空心菜用剪刀每根剪成几段，最好每根都带叶，如图所示。剪完洗好。

做法：烧开一锅水，放入空心菜煮至水再开，用筷子搅动一下，一分钟后立刻倒入筛盆，凉水冲透。控干水装盘，加盐，糖，酱油，鱼露，香油，拌匀即可。

小贴士：菜千万别煮过了，拌好后放冷藏半小时更好吃。








凉拌西瓜皮：

做法：西瓜皮去青皮削净红瓤，切丝，加入糖，少许盐，少许白醋，几滴香油，简单吧！夏天吃再合适不过了~~





鸡腿海带萝卜汤：

准备：鸡腿去皮，干海带剪成小片洗净，白萝卜切大块，姜切片。

做法：鸡腿加凉水（刚没过鸡腿）大火加盖煮开5分钟，撇去浮沫。加入姜片，海带片转小火继续煮30分钟。加入白萝卜块，盐，白胡椒粉，再煮20分钟关火。





以上几个菜全是本人瞎琢磨的，请大家多多指教，谢谢。
汇报完毕。