面包 - 中式风味

这款面包最早是尝试北海道面包的配方. 有一天在Wholefood同一美国人谈天她很惊讶我要用cream来做面包,太rich拉. 这款面包经过几次改良演变成现在的配方.

bread flour: 4 cups
flex seed (optional)
sugar: 2 or 3 Table spoons
plain kefir: 1 cups ( or half bottle)
yeast: 2 1/4 tea spoons
water: 1 cup
egg: 2

放入stand mix里充分搅拌,5-20分鈡.
静直3小时发酵.
整型, 再静直20-30分鈡.
预热烤箱, 350F, 20分鈡.

通常我用它做豆沙面包,奶黄面包,或者辩子型的豆沙,花生面包.没有这些就加点dried cranberry做小圆面包.这款面包是受到好评的,我才愿意花时间记录下来.