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西安擀面皮制作之洗面筋

(2017-03-15 11:21:41) 下一个

前两天发了一个贴： 西安擀面皮制作之油泼辣子

我没有想到会有那么多人喜欢。非常非常感谢大家的关注。还有很多很多对视频的鼓励。非常感谢大家的善意。在私房晃了快十年了，有这样一个论坛，大家来自天南地北，一起讨论分享食物心得，是很幸运的。

洗面筋实际上是最有趣的一个环节。水里进去是一个面团，出来是一坨面筋，还是有成就感的。揉面的时候多醒醒，用足够的时间唤醒面筋，使其结成网络结构。这样揉面就不需要花费力气了，很容易就把面和好了。洗面也很快，听起来程序很麻烦，实际操作起来很有趣，也很快就完成了。

配了秦腔【三滴血】 “未开言来泪珠落,叫声相公小哥哥，空山寂静少人过，虎豹豺狼常出没。除过你来就是我，二老爹娘无下落，你不救我谁救我，你若走脱我奈何？“
 
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洗面筋的原料：
中筋面粉  6杯
水 2 1/4 杯+ 2 tablespoon (如果需要）

谢谢收看！

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评论
凡人间 2017-03-18 15:46:50 回复 悄悄话 回复 '秦厚' 的评论 :
不谢，我应该谢谢大家的支持。有那么多乡党来捧场！
凡人间 2017-03-18 15:45:59 回复 悄悄话 回复 '红石榴花' 的评论 :
给妹妹调一碗！
凡人间 2017-03-18 15:45:34 回复 悄悄话 回复 'cathyycarr1' 的评论 :
哈哈，我也应该试试没有底韵的做法。
cathyycarr1 2017-03-17 03:06:38 回复 悄悄话 这才叫有文化底韵！不过我还是买面筋粉直接对水。
红石榴花 2017-03-15 17:00:31 回复 悄悄话 馋S咧！
秦厚 2017-03-15 15:33:36 回复 悄悄话 乡党，你不开店，吃不上你做滴。只能自己动手了！谢谢你给滴详细制作过程！收藏了！:)
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