回味无穷的绿茶红豆慕斯蛋糕

L宝宝要过一岁生日，是个开心的日子。L的爸爸，妈妈整整辛苦的一年。我能理解这其中的喜悦与辛苦，因为我家的宝宝只有三个月大。我总是在盼望着宝宝快快地长大，也希望他一岁的生日快点到来。
我提出给L宝宝做个生日蛋糕，就做个好吃的绿茶红豆慕斯蛋糕吧。


做好的蛋糕是这样子的。（还在模子里）


这张是在生日的时候拍的。是蛋糕去掉模子的样子。


蛋糕切开后是两层。


原料和做法：
绿茶蛋糕底
4 eggs/ 鸡蛋
1 cup cake flour /低粉
2 tbsp green tea powder/绿茶粉
2/3 cup icing sugar/ 糖粉
1/2 tbsp baking powder/泡打粉
1/3 tsp salt/盐
1/3 cup vegetable oil/蔬菜油
1/2 cup milk/牛奶
1/2 tbsp vanilla extract/香精
1/2 cream of tartar/塔塔粉

红豆慕斯
1 cup red bean paste/ 红豆馅
1/4 cup milk/牛奶
1/4 cup sour cream/酸奶油
1 cup whipping cream/鲜奶油35%
1 tbsp lemon juice/柠檬汁
2 tbsp gelatin/吉利丁


裱花
1 mango/芒果
1 kiwi/猕猴桃
few cherries, and 1 strawberry/樱桃，草莓
5 tbsp boiling water/开水
1/2 tbsp gelatin/吉利丁
1 tbsp sugar/糖

做法
预热烤箱325F。


A 混合面粉，绿茶粉，1/3糖粉，泡打粉，盐。
B 过滤
C 加入油，牛奶，香精和鸡蛋黄
D 搅拌均匀


E 鸡蛋清
F 用搅拌器打出泡沫后，加入剩下的糖粉，和塔塔粉
G 打好的鸡蛋清，湿性泡沫。
H 盆子倒过来，蛋清泡沫不会移动。


I 准备烤盘
J K 把蛋清泡沫分三次加入面粉糊中
L 倒入烤盘中。摇摇，使蛋糕面平。放入烤箱，调低温度致300F，50分钟。


M N 烤好后插入牙签，牙签出来干净就好了。
O 倒转放凉
P 去摸


Q 去皮。可以不去（我的蛋糕烤过了，蛋糕顶有点硬）
R 蛋糕四面中间插入牙签
S 沿着四个牙签切开蛋糕
T 蛋糕底放入烤盘中。周围放上新的烤纸


吉利丁先用水泡一下。再用微波炉打一分钟。它的样子就会变成右下图的样子。


U 打发鲜奶油
V 混合红豆馅，牛奶，酸奶油，和吉利丁水。混合均匀后轻轻的混入打发的鲜奶油。
W 倒1/3的红豆糊人烤盘。放上第二片蛋糕，轻轻压压
X 倒入剩下的红豆糊，放入冰箱5小时。


芒果去皮，切片，如图卷起，再放入其他水果。
刷上镜面明胶。镜面明胶可以让水果保鲜，而且看上去更加漂亮。
镜面明胶做法：

5 tbsp boiling water/开水
1/2 tbsp gelatin/吉利丁
1 tbsp sugar/糖

混合上面三样，稍微冷却一点，刷在水果上。再次进入冰箱。



总结经验：
1. 我的蛋糕考过了。我用低温烤，因为担心不熟，我烤了70分钟。实际上50分钟应该差不多了。
2. 我用的黄金猕猴桃，虽然好吃但是颜色和芒果太接近了。用一般的猕猴桃效果会更好。颜色对比越强烈，效果越好。
3. 其实芒果可以卷的更细致一点。排列的更整齐一些。

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