芝士茄子

料:
茄子 一條大,意大利茄子5條
白色鮮磨菇
蒜頭 半個
豬扒 一塊 (任何豬件都得)
橄欖油
茄醬 六湯匙
oregano 一茶匙
淡味芝士 (Parmasan/ Mozzarella/ Chedder/ Edam etc) 200g


做法:
1. 豬肉早一晚切粒, 或用 food processor 打碎, 用生抽 + 酒 + 糖 + 生粉醃過夜.
2. 茄子切件, 橫切縱切都得. 切 lengthwise 賣相比較靚, 但一定要用叉幫手食. 下橄欖油用平底鑊煎熟, 放在焗盤上.
3. 下少許橄欖油把豬肉炒熟, 備用.
4. 磨菇切粒, 下少許橄欖油炒熟, 跟豬肉攪勻, 放在茄子上.
5. 蒜頭四份一個切片, 落鑊已熱的橄欖油炸至金黃, 放在茄子上. (此步驟蒜片一定不可凍油落鑊!)
6. 做茄醬: 蒜頭四份一個切粒, 橄欖油二湯匙, 茄醬六湯匙同煮, 開始滾時加 oregano, 加最少一倍份量之水, 煮至適當的稠度. 煮好後淋在茄子上.
7. 磨碎芝士, 淋在茄子上. 入焗爐 220C 焗至芝士溶化 (約十分鐘).