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响应菲儿的号召，做防疫菜
-- 疫情下自发绿豆芽 用干货做菜
疫情之下，少出门是非常有效的防感染措施，但蔬菜水果不能长期储存，所以用金针木耳等干货做菜，或者自己发豆芽做菜就可以帮助减少出门购菜的次数，减少感染病毒的机会。
图1 凉拌绿豆芽
绿豆很容易发芽，自己在家发也很方便。
发绿豆芽的方法很简单：半杯绿豆用水浸泡一夜，然后分装在四个瓶底扎了洞的矿泉水瓶中。然后放在阴暗处。每天冲水3、4次。冲水时，只要水漫过瓶中的绿豆即可。几天后，绿豆芽就做成了。我是把四个水瓶放在一个盘子里，然后上面用一个大锅倒扣过来，盖住盘子，来阻挡光亮的。
图2 发绿豆芽过程。依次是，半杯绿豆放入水中一夜；早晨泡好的绿豆；绿豆分装在4个扎了洞的矿泉水瓶中，瓶子放在一个盘子上；用一个大锅扣上；每天冲水3、4次可见绿豆芽在生长；绿豆芽长至瓶口就可收获了。
图3 细看瓶中的绿豆芽
图4 半杯绿豆发出一盆，可以做两次菜
先用绿豆芽做了一次凉拌绿豆芽。
图5 凉拌绿豆芽
材料：350克绿豆芽，两根小黄瓜，一根胡萝卜，蒜3、4瓣，盐、酱油、醋、香油适量。
做法：
1．绿豆芽在开水中焯一下断生，胡萝卜去皮洗净切丝，也在开水中断生。小黄瓜洗净切丝。大蒜切碎。
2．焯熟的绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝放在一起，加入盐、酱油、醋、蒜碎、香油，搅拌均匀即可。喜辣的也可以加辣椒油，喜欢香菜的也可加香菜。喜欢花椒油的，可以现烧热的花椒油浇在菜上。
自发的绿豆芽基本上用了一半，剩下的一半下次就做了一个绿豆芽炒肉片。
绿豆芽炒肉片做法也很简单。葱花炝锅炒熟肉片，然后加入绿豆芽炒熟，加盐、酱油调味，出锅前点点醋，即可。
图5 绿豆芽炒肉片
附：自发绿豆芽视频（在微信上看到这个视频，照着做的。）
木须肉原是中国北方冬季很受欢迎的菜。因为过去冬季新鲜蔬菜比较少，经常吃的是大白菜等冬季容易存储的菜，偶尔吃次木须肉换换口味就非常受欢迎。
图6 木须肉
木须肉做法也很简单。
做法：
1．先用水发起木耳、金针，然后洗净，木耳撕成小块，金针掐去硬梗，在手中理顺一把时，用剪刀当中剪一下一分两段。里脊肉切片加淀粉酱油拌匀，鸡蛋加盐打散。
2．锅中放油，油热后，先炒熟鸡蛋，盛出。
3．葱花炝锅，把肉片炒熟。
4．加入木耳和肉一起炒，可略加水，盖上锅盖焖一下。
5．加入金针再接着炒，木耳金针都熟了后，加盐、酱油、香油调味。
6．最后加入炒好的鸡蛋，混合均匀即可出锅装盘。
祝大家都平安健康地度过疫情！
田姐好！好啊，那你过几天就能吃上新鲜的绿豆芽了：）新周快乐！
点点好！喜欢你的幽默好文，新周快乐！
蓝蟹好！谢谢点赞鼓励，新周快乐！
沫沫好！谢谢鼓励，祝合家安康，周末快乐！
红豆好！觉得你越来越厉害了，好像十八般武艺样样都行：）你也保重，合家安康，周末快乐！
多保重，祝阖家平安快乐！
粉同学好！那赶紧的，上菜上菜，让大家一睹为快：）周末快乐！
遐西好！等以后买到新收的绿豆，你再发绿豆芽就没问题了：）周末快乐！
我家媳妇比松松还厉害:)
我也发了，但绿豆是以前的，出芽率不高，也发不长，郁闷：（
婉妮好！嗯，疫情影响了所有的人。谢谢鼓励，你也多保重。周末快乐！
小小好！发豆芽很容易，你要发更是没问题了：）周末快乐！
厨子好！谢谢鼓励，周末快乐！
雨女好！嗯，这个季节豆芽很容易生长：）周末快乐！
杜鹃好！等着欣赏你的成果：）我一会儿改成防疫菜。因为菲儿提议大家做防疫菜，我就用在了题目上。周末快乐！
茶仙好！嗯，吃得绝对放心：）周末快乐！
闻香好！自己发也很有成就感：）周末快乐！
菲儿好！就是，催他上菜：）周末快乐！
生活好！谢谢点赞鼓励，周末快乐！
亮亮妈妈好！绿豆很容易发芽：）祝安好！周末快乐！
粉同学好！那是啊~~~ 周末快乐！
松松周末快乐！
点点好！嗯，确实是清淡营养：）周中快乐！
菲儿好！要谢谢你不仅自己会做菜，还总是热心地组织活动：）也谢谢鼓励，周中快乐！
晓青好！谢谢鼓励，周中快乐！
小树好！绿豆芽很好发：）周中快乐！