回国流水 – 红崖谷3 手工米皮 饸饹 牛肉面

回国流水 – 红崖谷3 手工米皮 饸饹 牛肉面

河北旅游景区红崖谷中的红崖古镇上的小吃店很多，我们去游玩的那天中午时候，大家各取所需，分别选了自己喜欢的食物。我们有的选了牛肉面，有的选了饸饹，有的选了手工米皮。我恰好见了米皮的制作过程，就拍了下来。

图1 手工米皮成品

图2 小店的招牌

图3 盆里是磨好的米浆

图4 把米浆倒在屉布上

图5 放好米浆的屉布盖上盖，开始蒸

图6 米浆已经蒸成米粉片

图7 放米粉片的台子

图8 把带着屉布的米粉片扣在金属圆台上

图9 揭去屉布

图10 留下米粉片

图11 米粉片上抹上一层油，就可以放下一张米粉片。米粉片之间不会粘连。

图12 有顾客要时，就拿出一张米粉片切成条。

图13 把切好的米粉放入碗中

图14 放入各种调料

图15 把调料和米粉拌匀，就可以吃了

图16 一家饸饹店。

图17 和好的面放入压饸饹的木槽中，压下上面的大杠子，饸饹就从下面的小孔中压出，直接进入锅里。

图18 饸饹就在下面的锅里煮熟

图19 成品饸饹，一碗是西红柿鸡蛋的，一碗是肉的。

图20 这是那天的牛肉面，也挺诱人吧。忘了这家店的名字，汤里的面不是面条，好像是切成块的饼。

图21 再放一个小工艺品摊上的小工艺品

图22 木梳子

相关链接：

回国流水 – 红崖谷1

回国流水 – 红崖谷2

[南山松]

回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲好！嗯，就是河粉：）
闲闲，周中快乐！

[闲闲客]

这就是我们那儿的河粉吧，鲜嫩嫩的，还是第一次见到制作过程。小松回国节目丰富多彩。

[南山松]

回复 '波城冬日' 的评论 :
冬日好！凉皮是用米磨成粉做的，凉粉是用面粉做的，面皮既可以是凉皮，也可以是凉粉。我也喜欢木梳子：）
冬日，新周快乐！

[波城冬日]

面皮就是凉粉吧，放上黄瓜丝和辣油，好吃。木梳子很别致，我看到会买的，但拿回来可能又不会用！哈哈！

[南山松]

回复 'spot321' 的评论 :
点点好！你欣赏的我也都喜欢：）
点点，新周快乐！

[spot321]

那碗米皮真的很诱人，牛肉面看着就特香。那些木制工艺品太有吸引力了，不得不佩服手艺人的智慧。问好小松！祝新的一周愉快！

[南山松]

回复 'zhiyan' 的评论 :
子燕好！米皮和凉皮我没有同时在一起吃过，说不上它们在口感上的不同。从网上查了一下，有人说凉皮要软一些，米皮略硬。
子燕，新周快乐！

[zhiyan]

水沫帮我问了凉皮的问题。
我再问一句米皮和凉皮相比，吃口有什么区别区别？我很喜欢吃凉皮。
谢谢松松的分享，很有意思，学习了。

[南山松]

回复 '碧蓝天' 的评论 :
碧蓝天好！嗯，很好吃的：）
碧蓝天，周末快乐！

[南山松]

回复 '山韭菜' 的评论 :
韭菜好！这些木梳子看着很不错哈：）
韭菜，周末快乐！

[南山松]

回复 '水沫' 的评论 :
沫沫好！米皮是用米磨的粉做的，凉皮是用面粉做的，嗯，不太容易做：）
沫沫，周末快乐！

[碧蓝天]

这个流水过程很珍贵！ 拍得真仔细！ 馋了！

[山韭菜]

美食诱人，也喜欢那些古朴的木梳！祝松松周末愉快！

[水沫]

米皮跟凉皮是一样的吗？看起来不容易做，想起向往的生活中黄磊做类似的食物，可花了不少功夫~~

[南山松]

回复 'yy56' 的评论 :
yy好！谢谢欣赏，周末快乐！

[yy56]

你介绍米粉皮的制作流程真详细。长知识了。谢谢！

[南山松]

回复 'cxyz' 的评论 :
小C好！后来我们还吃了小麻花，没拍照，也是非常好吃呢：）有几个没上山的人，吃的种类更多，我就不馋你了~
小C，周中快乐！

[南山松]

回复 '花甲老翁' 的评论 :
花甲老翁好！谢谢介绍香港的小吃，有虾、牛肉、义烧，肯定非常好吃：）
花甲老翁，周中快乐！

[南山松]

回复 '我生活着' 的评论 :
生活好！嗯，米皮就是河粉，以前还真没把它们联系起来，让你一问，我反倒弄明白了：）
生活，周中快乐！

[南山松]

吃胖容易，要想减下来，不得累死我~

[南山松]

回复 'Blue-Crab' 的评论 :
哈哈，蓝蟹好！你怎么没有加上那碗米皮呢~ 真希望这贴上的四碗我都吃了，可是我不敢吃那么多啊~
蓝蟹，周中快乐！

[南山松]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮妈好！嗯，很好吃：）
亮妈，周中快乐！

[南山松]

回复 'xiaxi' 的评论 :
遐西好！做饸饹的工具，一定很有意思。遐西心地真善良：）
遐西，周中快乐！

[南山松]

回复 '吃出健康' 的评论 :
健康好！是的，夏天吃粉皮很爽：）
健康，周中快乐！

[南山松]

回复 '寒一凡' 的评论 :
一凡好！嗯，现做的很好吃，是热乎的：）
一凡，周中快乐！

[cxyz]

家乡口味啊， 馋了 ：）

[花甲老翁]

米粉片,香港做法是一樣的,但在蒸之前加入蝦仁,或
牛肉,义燒,蒸熟後才卷成條狀,再切成短塊售賣,
稱為蝦腸,义燒腸粉,是茶樓的主要點心之一.

[我生活着]

那米皮就是河粉吧？

[Blue-Crab]

松松吃得太少，就两碗饸饹一碗牛肉面，而且这么小的碗，有损光辉形象！

[亮亮妈妈]

米皮做法详细。一定很好吃。

[xiaxi]

米皮和饸饹都喜欢！我曾买过一个做饸饹的小工具，一个爱吃饸饹的朋友太喜欢了，就送他了。

[吃出健康]

我喜欢吃粉皮，夏天来一碗太爽了。做法松松拍得很详细，谢谢松松分享！

[寒一凡]

做米粉皮的过程真有趣！现做的粉皮一定特别地好吃。问好松松！

[南山松]

回复 '小声音' 的评论 :
小小好！这个过程跟凉皮有点类似哈：）
小小，周中快乐！

[小声音]

wow，米粉皮的制做流程拍的太棒了！我也喜欢吃粉皮，有空时也跟着学学：））
松松一周快乐！

[南山松]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
小树好！我也喜欢这两样：）
小树，周中快乐！

[多伦多橄榄树]

米皮和梳子都诱人！

[南山松]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好！谢谢喜欢，周中快乐！

[菲儿天地]

这些流程图照得太好了，谢谢松松分享！