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简单好做的两款越南泡菜

(2016-10-30 14:33:34) 下一个

简单好做的两款越南泡菜

图１越南蔬菜泡菜

最近对越南泡菜比较感兴趣，跟着网上的视频学做了两款。方法很简单，用糖、醋、水的混合液泡洗好切好的蔬菜就可。越南泡菜吃起来也酸甜爽口，特别符合简单好做又好吃的原则。

１　蔬菜泡菜
材料：
胡萝卜２根；小的白色菜花一个；小红辣椒几个；亚洲小紫色洋葱(Asian shallots)几个；半根黄瓜；几瓣蒜；（也可用芹菜，青椒之类脆脆的蔬菜）。
盐１汤匙；白糖１杯；白醋（或苹果醋、米醋）２杯；纯净水２杯。
做法：
１）菜花洗净，去掉有色的部分，掰成小块。
２）胡萝卜去皮，对称刻出四个小槽，然后切片。
３）蒜瓣去掉内芯切薄片，否则腌制后会变绿。
４）洋葱去皮切小块；黄瓜去皮去籽切片。
５）红辣椒洗净去把。
６）所有蔬菜混合在一起，加上１汤匙盐拌匀，腌制３０分钟。然后滤去水分，再用水冲洗，再滤去水分。
７）所有蔬菜放在一个大玻璃瓶内。
８）将醋、水、糖混合均匀，然后倒进蔬菜瓶中，腌制２，３天后就可食用。

图2 越南蔬菜泡菜原材料

图3 切碎后腌制中的蔬菜

图4 用韩国泡菜瓶子装的越南泡菜

越南蔬菜泡菜的网上视频：

２　白萝卜泡菜（这个更简单）

图5　白萝卜泡菜

材料：白萝卜一个；（也可只用胡萝卜，或两种萝卜混合）
纯净水１杯半；醋（白醋或苹果醋或米醋）１杯半；糖１／2杯；盐１茶匙；
做法：
１）白萝卜去皮切成自己喜欢的条，装瓶。
２）糖、醋、盐、水混合均匀加到白萝卜瓶中。腌制一小时后即可食用。放在冰箱内可保鲜一个月。

图6　切好的白萝卜

萝卜泡菜的网上视频

 

 

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评论
南山松 2016-11-11 17:12:00 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 :
外面的世界好！听你说，那么国内有些地方也这么做泡菜哈，我是第一次这么做:)
欢迎外面的世界来玩，周末快乐！
南山松 2016-11-11 17:09:26 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
雪花好！这个很容易做：）
雪花，周末快乐！
外面的世界 2016-11-11 07:36:50 回复 悄悄话 你这个越南泡菜好像和我平时做得没啥区别呀，不过下次可以试试菜花。
SnowFallingOnWater 2016-11-10 19:53:02 回复 悄悄话 我也喜欢越南泡菜，松松真能干，什么都会做
南山松 2016-11-06 05:31:56 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
石美眉好! 谢谢你喜欢,新周快乐！
石假装 2016-11-06 01:20:28 回复 悄悄话 这个肯定受欢迎，我要立即行动！谢谢秋天的好菜谱。
南山松 2016-11-05 18:01:51 回复 悄悄话 回复 '团圆' 的评论 :
团圆好! 嗯,那是原配,原味哈:)
欢迎团圆来玩,周末快乐!
团圆 2016-11-05 16:52:59 回复 悄悄话 越南泡菜夹在越南三明治里面很好吃。
南山松 2016-11-05 13:01:19 回复 悄悄话 回复 'Joy4Life' 的评论 :
Joy4Life好！这个真是好吃又好弄：）
Joy4Life，周末快乐！
Joy4Life 2016-11-05 11:44:53 回复 悄悄话 就喜欢好弄又好吃的东东！谢谢松松！
南山松 2016-11-04 15:37:57 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
山韭菜好! 这个很容易做,祝周末快乐!
山韭菜 2016-11-04 09:53:39 回复 悄悄话 这个太好啦，必须收藏，要跟松松慢慢学！祝周末愉快！
南山松 2016-11-03 16:58:41 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
谢谢婉妮鼓励,问好!
婉妮 2016-11-03 15:25:09 回复 悄悄话 做得真漂亮，松松能干！
南山松 2016-11-01 15:30:19 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲客好! 这个真是开胃,也简单好做:)
闲闲客, 周中快乐!
闲闲客 2016-11-01 14:26:45 回复 悄悄话 太好啦！，我正发愁越来越不爱吃青菜了，老美的沙拉我不喜欢，这个泡菜开胃！多谢小松的及时分享！
南山松 2016-10-31 16:11:02 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮亮妈妈好! 真是好看也很好做呢:)
亮亮妈妈, 新周快乐!
南山松 2016-10-31 16:07:00 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 :
疏影笑寒好! 很高兴你喜欢:)
疏影笑寒, 新周快乐!
南山松 2016-10-31 16:06:08 回复 悄悄话 回复 '阳光96' 的评论 :
阳光好! 花菜也可以生吃,不用烧:)
阳光, 新周快乐!
南山松 2016-10-31 16:03:32 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :
荔枝好! 嗯, 五彩缤纷的,比例很重要:)
荔枝, 新周快乐!
南山松 2016-10-31 15:58:52 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯好! 我也可以这么吃一顿:)
尼斯, 新周快乐!
南山松 2016-10-31 15:58:00 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
小婷好! 这个很容易做:)
小婷, 新周快乐!
南山松 2016-10-31 15:56:59 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :
花瓣好! 酸甜脆爽的,很好吃:)
花瓣, 新周快乐!
南山松 2016-10-31 15:55:12 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
晓青好! 是啊,越南也有泡菜:)
晓青, 新周快乐!
南山松 2016-10-31 15:54:02 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
健康好! 谢谢你欣赏:)
健康, 新周快乐!
南山松 2016-10-31 15:52:05 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点好! 嗯, 好看又好吃:)
点点, 新周快乐!
亮亮妈妈 2016-10-31 07:51:55 回复 悄悄话 颜色非常漂亮。看上去也不难做。松松方子写得详细。谢谢啦。新周快乐。
疏影笑寒 2016-10-31 07:16:56 回复 悄悄话 太喜欢你的越南泡茶了，看着都是想吃极了！
疏影笑寒 2016-10-31 07:16:16 回复 悄悄话 松松也成了俏厨娘！
谢谢你的分享！
阳光96 2016-10-31 07:15:59 回复 悄悄话 看着就好吃哎，花菜也可以生吃，不用烧过？
荔枝100 2016-10-31 05:15:50 回复 悄悄话 颜色真漂亮！糖和醋的比例很重要，学习了，谢谢松松！
尼斯 2016-10-31 05:10:23 回复 悄悄话 大米粥就泡菜，就是我的一顿饭。
Michelle_Lee 2016-10-30 21:43:18 回复 悄悄话 这个也会做，松松太能干了。
新周愉快，松松！
七色花瓣 2016-10-30 20:02:57 回复 悄悄话 好看，一定好吃！
晓青 2016-10-30 19:48:02 回复 悄悄话 好漂亮的泡菜。只听说过韩国泡菜出名，越南也有泡菜。
吃出健康 2016-10-30 19:47:53 回复 悄悄话 松松做得好漂亮！以后一定按你的方子做。问好松松！
spot321 2016-10-30 19:03:43 回复 悄悄话 又好吃又好看！收起来了！~~祝小松愉快！
南山松 2016-10-30 18:07:19 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
默默好! 你若喜欢辣的, 就多放些小的辣辣的尖辣椒:)
默默,新周快乐!
南山松 2016-10-30 18:05:36 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
水沫好! 的确健康漂亮,也很容易做的:)
水沫,新周快乐!
momo_sharon 2016-10-30 18:01:46 回复 悄悄话 做得好漂亮！我喜欢越南风味，有点辣辣的。
水沫 2016-10-30 17:57:07 回复 悄悄话 真是健康漂亮，讲解清楚，要试试~~
南山松 2016-10-30 17:52:31 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好! 很好做呢,你一定能做得非常好:)
菲儿,新周快乐!
南山松 2016-10-30 17:51:43 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
cxyz好! 我用的是瓶装的纯净水, 觉得用凉白开也可以吧:)
cxyz,新周快乐!
南山松 2016-10-30 17:50:02 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 :
家MM好! 真是很好做,也开胃:)
家MM,新周快乐!
菲儿天地 2016-10-30 17:42:59 回复 悄悄话 要山寨，松松太牛了，做得真好！
cxyz 2016-10-30 16:24:12 回复 悄悄话 看着真不错，加的水是烧开凉凉的水吗。
womaninhome 2016-10-30 16:20:28 回复 悄悄话 看了流口水，好鲜艳的颜色，好开胃。学习了。松松痕能干的呢。
南山松 2016-10-30 15:14:13 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
给沙发上的小小上茶:)
好喜欢你家的苦瓜,好羡慕你家的菜园.
小小,新周快乐！
小声音 2016-10-30 15:09:47 回复 悄悄话 沙发，：）先抢沙发再说：）））））
喜爱吃泡菜，松松做的好漂亮，学一招：））
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