简单好做的两款越南泡菜

图１越南蔬菜泡菜

最近对越南泡菜比较感兴趣，跟着网上的视频学做了两款。方法很简单，用糖、醋、水的混合液泡洗好切好的蔬菜就可。越南泡菜吃起来也酸甜爽口，特别符合简单好做又好吃的原则。

１　蔬菜泡菜
材料：
胡萝卜２根；小的白色菜花一个；小红辣椒几个；亚洲小紫色洋葱(Asian shallots)几个；半根黄瓜；几瓣蒜；（也可用芹菜，青椒之类脆脆的蔬菜）。
盐１汤匙；白糖１杯；白醋（或苹果醋、米醋）２杯；纯净水２杯。
做法：
１）菜花洗净，去掉有色的部分，掰成小块。
２）胡萝卜去皮，对称刻出四个小槽，然后切片。
３）蒜瓣去掉内芯切薄片，否则腌制后会变绿。
４）洋葱去皮切小块；黄瓜去皮去籽切片。
５）红辣椒洗净去把。
６）所有蔬菜混合在一起，加上１汤匙盐拌匀，腌制３０分钟。然后滤去水分，再用水冲洗，再滤去水分。
７）所有蔬菜放在一个大玻璃瓶内。
８）将醋、水、糖混合均匀，然后倒进蔬菜瓶中，腌制２，３天后就可食用。

图2 越南蔬菜泡菜原材料

图3 切碎后腌制中的蔬菜

图4 用韩国泡菜瓶子装的越南泡菜

越南蔬菜泡菜的网上视频：

２　白萝卜泡菜（这个更简单）

图5　白萝卜泡菜

材料：白萝卜一个；（也可只用胡萝卜，或两种萝卜混合）
纯净水１杯半；醋（白醋或苹果醋或米醋）１杯半；糖１／2杯；盐１茶匙；
做法：
１）白萝卜去皮切成自己喜欢的条，装瓶。
２）糖、醋、盐、水混合均匀加到白萝卜瓶中。腌制一小时后即可食用。放在冰箱内可保鲜一个月。

图6　切好的白萝卜

萝卜泡菜的网上视频