参鸡汤、口水鸡

昨天买了一只柴鸡，把鸡胸脯和鸡翅膀切下做口水鸡，鸡架连同鸡腿做了一个韩式参鸡汤，都是根据《天天饮食》的介绍做的。

参鸡汤，注意往鸡身内添入各种辅料后用鸡腿交叉相别的方式，很简单方便：


口水鸡参考了两个视频，煮鸡肉参考了屈浩大师的“省火口水鸡”：
 

调味汁儿依照的是铁钢师傅的“口水鸡丝面”：

铁钢师傅强调调味汁儿的顺序不能变，先做辣椒油（有芝麻），依次是蒜末、姜末、豆豉、酱油、盐、白糖、花椒面、醋、辣椒油、葱末、花生碎，真是很香：
 

黄瓜丝垫底，加入切成块儿的鸡肉，浇上调味儿汁儿即可：