夏天美味凉菜（5）：烤彩椒沙拉

这是个汁儿多、味美的凉菜。
 
原料：红、黄色柿子椒（capsicum）共4个、甜茴香（fennel）1个
调味料：2 tablespoons 橄榄油 （Extra virgin olive oil）、1 tablespoon 红葡萄酒醋（red wine vinegar），新鲜的 thyme 6 枝，1 tablespoon 的 capers，盐适量。

具体做法：
1，首先预热烤箱摄氏 200 度，然后把柿子椒对半切开，去籽后切口向下扣在烤盘上，烤 20 分钟。

2，在这 20 分钟里，把甜茴香（fennel）切成薄片，用盐拌一下，10分钟后控去水分。

3，把新鲜的 thyme (thymus vulgaris) 切碎，与橄榄油、红葡萄酒醋混合好成调味汁儿。

4，取出烤好柿子椒放在一个碗里，用保鲜膜盖上，10分钟后揭开，这样会很轻松地去掉柿子椒那层薄薄的表皮，然后切成条，晾凉后与甜茴香薄片、capers 和调味汁儿拌均即可。

备注：
1，尽量选红色、黄色柿子椒，切忌绿色，否则烤出来非常难看。
2，调味汁儿可以根据自己口味随意调整，如果只放橄榄油、黑醋、盐也很可口。
3，如果喜欢，还可以加几个橄榄。

[飞扬的青春]

回复烧火丫头的评论:
我都是放凉了才吃的，事实上我经常提前做好，放到冰箱里，吃起来凉凉的，很可口。:-)

[烧火丫头]

吃～～～

这个沙拉是熟的，热着吃好吃吗？看起来很有胃口