百草园 中西医的食物“忌口” 园丁
中西医都讲“忌口”。
西医方面，众所周知：高血压或心脏病人要少吃盐，因为盐（氯化钠）在血液或组织液中，不可能以结晶形式存在，必须和水组成一定渗透压的溶液。盐多了造成血流量增加，增加心脏负担和使血压升高，也使组织水肿；钠沉积于血管壁，使细动脉对肾上腺素等激素更加敏感，血管容易收缩而使血压升高。
肾脏病人也要少吃盐，因为肾排盐能力受损，盐在体内堆积而加重水肿，也会加重肾性高血压。肾脏病人也不能吃太多蔬菜（尤其菜汤）和水果如香蕉等，因为蔬果含有较多的钾，肾排不出会造成危险。
血脂（胆固醇及三酸甘油酯）过高，要避免高胆固醇或高脂肪饮食。因胆固醇（正确地说，应是低密度脂蛋白LDL）沉积于血管如心冠状动脉，脑动脉，或肾动脉等，造成心脏病，脑或肾血管硬化。大家都知道，此不多谈。
痛风病人要少吃动物内脏和豆类及其制品，因为这类食物富含嘌呤类，嘌呤代谢生成尿酸，过多的尿酸形成结晶，沉积在脚或手关节及其周围成痛风石，刺激引起急性关节炎。
服用降血脂药，某些降压药，心脏病药，利尿药，或抗抑郁药的病人不宜吃葡萄柚Grapefruit,因为葡萄柚汁的几种成份，可以抑制肠中的细胞色素氧化酶Cytochrome P450类，降低它代谢分解药物的能力，因而使药物浓度增高，可能引起中毒。
肝有病的人忌饮酒，因为酒精要在肝内氧化脱氢生成醛，饮酒会大大加重肝脏负担。
有些人先天缺乏某种酶（酵素），不能消化某种食物。如有些人（东方人较多）肠内缺少乳糖酶，喝牛奶会腹泻（即使其他原因引起的腹泻，也应避免奶类，因会刺激肠子加重腹泻）。有些人肠内缺少消化谷胶的酶，应避免谷、麦类食物，否则会引起腹泻和代谢障碍（麦胶蛋白肠病Celiac sprue）。蚕豆黄病人因缺少葡萄糖6－磷酸脱氢酶，吃蚕豆会发生溶血性贫血，等等。
中药更讲究忌口，范围很广，最常接触的是寒、热方面，已在《“病从口入”系列8：西医谈“寒”、“热”及其他》中谈及，请参阅。
中医以及民间流传的另一种忌口是所谓“发”或“毒”：某种食物（或在特定情况下）诱发或加重某种疾病。例如竹荀、南瓜诱发疮疡，桃、杏多吃易起疮疖，蘑菇易致头晕头痛，禽肉类不利于感染发热，等等。这些多是经验累积，可能因食物中含有某种特殊成份，反应也会因人而异。医学怎么解释还不清楚。但是我相信：只是事实总是有科学根据的，迟早都会搞清楚。
笔者下乡医疗时曾几次遇到这样的经验：产褥热妇女刚“痊愈”，吃鸡、酒，结果产褥热复发。我曾试图作出一个解释：鸡肉高蛋白营养，固然有利于产妇的复健，但也是细菌繁殖所必需，而细菌繁殖速度远比人恢复健康快。加上鸡和酒“热”和“发”的特性，刺激交感神经系统及相关内分泌，代谢加强，产褥热便很快复发了。因此，感染发热彻底控制以前，还是多忌口几天好。是不是有道理？请高明多指正。
