我和老公很喜欢吃咖喱，家里以前也经常做，这个菜谱是老公在日本时认识的泰国朋友教给他的。结婚有了儿子后，因为儿子不喜欢吃咖喱，所以我们有好多年都没有做过。可喜的是最近两年，儿子也开始喜欢起辣的食物了，我和老公又开始烧这泰国菜，好过瘾。
懒人版泰国菜--泰式咖喱鸡腿
材料：
鸡腿 (10 只 ) 、番茄 (1 只 ) 、土豆 (2-3 只 ) 、洋葱 (1 只 ) 、椰浆 (1 杯 ) 、绿咖哩膏 1 罐
腌料生粉 (2 汤匙 ) 、生抽 (2 汤匙 ) 、白糖 (1/2 汤匙 ) 、料酒 (1 汤匙 ) ， 香菜 2 棵
做法 :
1 先将鸡腿洗净斩块，用生粉、生抽、白糖和 1 料料酒抓匀，腌制 30 分钟。
2 去皮后的土豆和番茄切成块，洋葱切碎。
3 起油锅，炒香洋葱片（直到洋葱变得有点焦黄），倒入番茄，炒至番茄变软。
4 倒入鸡块翻炒均匀（大致要 5 分钟），注入 1 碗水和土豆，拌匀，加入咖哩酱搅散，加盖大火煮 沸，改小火煮 18 分钟。
5 最后加入入 1 杯椰浆拌匀，出锅，撒上切碎的香菜。
注：泰国咖哩有红咖喱，绿咖喱和黄咖喱之分，我全部用过，都适合。
咖喱鸡炒饭
材料：
茉莉香米饭 2 大 碗，鸡胸肉 3 块，洋葱 1 个，红椒 1 个，泰国红辣咖酱喱 2 汤匙 ，蒜末 1 匙，
1/2 将黄粉，鱼露 1 汤匙， 1/2 匙汤 红椒 粉，蛋 2 个， 盐和黑胡椒粉做装饰
做法 ：
1 、油锅烧热，加入切碎的洋葱炒出香味，加入红椒炒再 1 分钟。
2 、 然后放入切碎的鸡肉，蒜末，咖喱酱和香料翻炒，至鸡肉变色断生。
3 、加入米饭，鱼露，盐翻炒，值得米饭变得很烫。
4 、在炒锅里的米饭中心留出一点空隙，到入剩下的油，拌入打匀的鸡蛋并和米饭拌匀，香喷喷的泰式咖喱鸡炒饭就做好了。
