川味辣子鸡丁

川味辣子鸡丁, 这是跟网上一个川妹子学的.又麻又辣又香,真是太下饭了.偶这也是第一次做，大家轻拍.

 

主要是参考了网上的方子，原方在此

原料:鸡腿2只 干辣椒1把 花椒半把 大葱1段 生姜1块

盐适量 白糖1/ 2茶匙 熟白芝麻1/2汤匙 白胡椒粉1/4茶匙

酱油1汤匙 黄酒1汤匙 水淀粉少许 香油1/3汤匙 食用油适量

1、将鸡腿洗净。

2、把鸡腿剔去骨，去皮,将肉切成丁。

3、大部分生姜切片，大葱切成圈，小部分姜葱切成粗条，干辣椒切成段。

4、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀，腌10分钟。

5、调入水淀粉抓匀。

6、锅内放宽油，油七层热时（表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡），

7.加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油。

8、锅内放新油少许，以中小火将花椒炒变色吐香味。

加入姜葱、干辣椒炒香。

9、放鸡丁。

10、烹入半汤匙黄酒炒均匀。

11、炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀。

12、撒入白芝麻，推匀后关火.

欢迎来胖胖坊坐坐

http://blog.wenxuecity.com/myindex/57252/