锅包肉的做法

锅包肉的做法

 

锅包肉烹饪前的准备：

食材准备：猪里脊肉400克，葱、姜、香菜。

食用调料：绍酒、精盐、味精、生姜汁、淀粉、酱油、醋、白糖。

锅包肉的做法：

1、首先把里脊肉切成1cm左右的肉片，葱、姜切成丝，香菜切成3cm左右的段。

2、在肉片内加入绍酒、精盐、味精、生姜汁，然后拌匀腌制3分钟左右。

3、取一空碗，碗内加入清水、干淀粉调成水淀粉糊，把腌制好的肉片放入水淀粉糊中，搅拌均匀，使水淀粉糊均匀的包裹肉片。

4、在取一空碗，碗内放入酱油、醋、糖调成酸甜汁备用。

5、锅内放入适量的油烧至6分热时，将水淀粉糊中的肉片逐片放入锅中炸，炸至肉片表面的淀粉酥脆时捞出备用。

6、锅内放入少量底油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味后，放入炸好的肉片、调好的酸甜汁，用旺火翻炒至熟，最后放入香菜段翻炒均匀出锅即可。

锅包肉的特点：

酸甜适口，外酥里嫩。