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麻辣牛肉干:

(2012-08-30 23:35:16) 下一个
麻辣牛肉干:

来源:

麻辣牛肉干 :麻辣香,三味一体!


年前再做点麻辣牛肉干,过年时好多个零嘴吃。

麻辣牛肉干实际上很好做,做麻辣牛肉干分两步,第一步是把牛肉煮熟和脱水;第二步是把牛肉干炒上要的味道。

原料:
牛肉,花椒,八角,料酒,盐,糖,辣椒碎,花椒粉,胡椒粉,芝麻,陈醋,生抽。

第一步是把牛肉煮熟和脱水

1。Tri-tip 肉(这里是3磅肉,精肉点的),切指头大小的条。
2-3。把肉条加上花椒,八角,料酒和盐放在水里煮30 分钟, 要是想用牛键肉做的话,要煮的时间长点(45-60分钟)
4。捞出来,晾晾水气。
5。 炒锅里放油,可以多一点,要把牛肉都浸在里面。
6-8。烧到六成热,把牛肉都放下去,火开小到中火,然后不停的炒,肉肉的颜色就会从白色变成了褐色,肉就基本上脱了水。
9。把脱了水的肉干捞出来。


第二步是把牛肉炒上味
1。白芝麻。
2。辣椒面(辣椒碎看上去更好些,我家没了,就用了辣椒面),花椒面各1/4杯,白糖1/2杯,胡椒粉一大匙。
3-4。倒一点油在锅里,烧热之后把芝麻倒下去炒香。
5-7。再倒辣椒面,花椒面,白糖,胡椒粉炒开拌匀。
8-9。倒入牛肉下去,火开小到中火,然后炒匀。


拌匀后,加一大匙陈醋,2匙生抽,小到中火,再使劲炒,要是太干了可以放一点水。都炒匀了就可以出锅了:


来个成品图,看看够补够hot?


涮埽点评:
俺不得不老王卖瓜一下:味道很正,又麻又辣又香的。

话外音:说实在话,俺做饭也就是个二把刀,和朋友出去玩,我只配打打小工,轮不上我掌勺的。这个牛肉干受欢迎,是因为新带来的花椒面很给力!
我有时想,大家多吃点花椒,嘴每天木木的,家里的口舌会不会减少很多?反正俺从不顶撞LD,LD说啥俺就执行啥,呵呵。

涮埽祝大家:
一家和和睦睦,一年开开心心,一生喜喜乐乐,一世平平安安,天天精神百倍,月月喜气扬扬,年年财源广进。新春快乐!
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