きゃらぶき

きゃらぶき

保存がきく様に味は濃い目ですが、甘すぎず、ついついお箸が進んじゃいます。お土産で売っている様な感じの仕上がりです。

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材料

ふき

１５cmを４０本程

みりん

７０ｃｃ　

酒

７０ｃｃ　　

醤油

１００cc

1

沸騰したお湯に塩をいれて、ふきを投入。5分程湯がいてあく抜きをする。

2

あく抜きが終わったら、皮をむいていきます。４，５cm位にカットします。

3

鍋にみりんと酒を入れて、いったんアルコールをとばす為、煮立たせます。（アルコールの匂いがなくなったらＯＫです）

4

そこに醤油をいれて、カットしたふきをいれます。弱火でコトコトと煮てゆきます。

5

たまにかき混ぜながら、煮汁がなくなってきたら完成