幸福剧团 干煸牛肉丝

川菜必吃：干煸牛肉丝

制作方法：　　 1、将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净，切成长约3.5厘米的段。豆瓣剁细。 　　2、清油下锅烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜，炒至芹菜断生即放醋、味精、香油，快速炒匀装盘，撒上花椒面即成。 注意：　　制作此菜，掌握好火候是成败的关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否则牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。 特点： 　　成菜色泽红绿，香酥爽口，略带麻辣，回味鲜美，佐酒、下饭皆宜。（百度） 说明：不吃花椒的人，可以不放，不吃过辣的人，没有必要放辣椒粉。 参考视频： http://www.ttmeishi.com/Video/e3847cc729f81ac7.htm 牛肉配点香油，腰果之类的，很相配。   这道菜，不吃的话，，你就没法偷着乐。   配送另外一道简单牛肉的做法： 幸福版：超简单牛扒 弄干净牛肉，两面抹上叉烧酱和甜面酱，放入食品袋中，然后放入冰箱N 小时。 用锅煎，程度按照自己喜欢的老和嫩来。 土豆，水煮熟，然后弄成粉状。 最后，再赠送一款香草冰激凌   幸福剧团出品。