Gnocchi

我家小孩喜欢pasta, 而且就喜欢吃white sauce with cheese。为此，我特意买了essential pasta，里面有各种pasta, 没事就给他变着法做。英国人不买帐，觉得pasta 也要学吗？不就是跟中国的各种煮面条是的吗？加各种不同的佐料。等我做了一溜够，发现是这么回事儿，就是用不同的料做，煮面都一样。

 

后来有一天，在餐厅里吃了gnocchi, 小孩又喜欢gnocchi 了。Gnocchi 是用土豆泥做成的面食，跟煮pasta是的，吃起来口感很好。他爸爸在超市里发现了新鲜的gnocchi, 回来像pasta 一样煮，小孩特别喜欢。

 

可是gnocchi 在我们这里不是每个超市都有，有的只有干的，没有新鲜的。每次我们都买几袋存着。一次回英国，发现新鲜的gnocchi 才1，99镑，啊？我们那卖10，99刀，这也太坑人了！

 

带了几袋回来，我开始琢磨怎么能自己做呢？上网查了一下，哟，原来这么简单，就是土豆泥加面。既然这么容易，我就得试试。

 

买了Russet potatoes,  取4颗，主要是Russet potatoes 淀粉比较多，和面一起融合的好，口感好，网上这么说的。煮到拿叉子戳一下，土豆拿不起来就算好了。把土豆碾成泥，等着让它凉。这时候可以加一点意大利香料，我是在MMMM店里买的，秤约的。我还喜欢加genovese, 我儿子不喜欢。

 

网上照片是这样：

 

我做的这样：

 

土豆泥凉后，加普通面粉，一定要加足。第一次做时，我以为土豆纯度高点好吃，结果一进水里就化了。4个土豆加一杯面比较合适，网上这么说的。我一般把面和好后，过30分钟或几个小时再做。虽然不懂应该不应该醒面，反正就是过些时间再做。做时，把面做成细长条，跟饺子剂子是的，然后切1，5寸的小剂子，就完了。真简单！有时，把小剂子放在叉子上搓一下，留下轻轻的印迹。就是看着好看，吃着没差别。下锅煮吧，一分钟就开锅, 加绿菜花，再开锅就煮完了。

 

做sauce 比较简单，我常做的是三文鱼的，或鸡肉，或bacon的，酱是买的奶酪蘑菇酱。先过油，煎一下洋葱，要让它糖化才好吃，加一点蒜末。然后下肉，再下蘑菇，都熟了，加酱，奶酪，genovese 。这时候的sauce 比较浓，稠，奶酪拉成丝，把煮好的面放进去，搅匀，上盘。

 

Pasta 真的简单，gnocchi 也是，又简单又好吃。自从我会做gnocchi 了，再也不买$10一小袋的gnocchi 了。买一袋Russet potatoes, 能做2次4份gnocchi 。多做的放冰柜里，什么时候吃再拿出来，跟冻饺子是的，很方便。

 

 

附gnocchi 的网上recipe 

 

https://www.finecooking.com/recipe/potato-gnocchi 

 

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[无法弄]

回复 '淡然' 的评论 : white sauce 是黄油+牛奶和面组成的，加不同的东西，就成不同的酱了，比如加了蘑菇就是carbonara mushroom, cheese Alfredo 。通常我会买这些酱，再加些奶酪，就是cheddar, 让奶的味道更浓厚。爱吃奶制品的人，一定喜欢奶酪，饭里加奶酪味道好极了。我也没想到gnocchi 这么容易做，口感好，又软又润。：）

[淡然]

这篇文章一定要收存！去了次罗马我便爱上了gnocchi, 回来为此去了好多意大利饭店找gnocchi, 但这儿饭店的sauce总是加得太多，一直没找到喜欢的。原来还可以自己做，太棒了！我家老二也是只喜欢吃white sauce, 能介绍下那个奶酪蘑菇酱的英文名吗？谢谢啦！

[无法弄]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿！我也只能做简单的，难了我就没耐心：）

[菲儿天地]

做得太棒了，赞一个！做过买来的：）

[无法弄]

回复 '爱零零吧' 的评论 : 我家小孩喜欢奶酪，有奶酪的饭他都爱吃。这个gnocchi 是新鲜做的，肯定比买的好吃。他嘴是试金石。我每星期做一次饺子，就是为了让他多吃绿叶菜：）

[爱零零吧]

看着就好吃。赞一个。
好多孩子都喜欢吃有QQ的口感的面食。我家的也爱吃奶酪口味的面食。当然饺子也很爱吃，只是现在很少做了。