林黛：一凡一凡、远航扬帆

一凡一凡　远航扬帆

---- 记亚特兰大“一凡烹饪艺术学校”圣诞开放日

亚特兰大人杰地灵，这个位于美东南的大城市有着举世皆知的达美航空公司、可口可乐、CNN以及水族馆，媒体 预测亚特兰大将是美国最具投资发展潜力的城市之 一。亚特兰大居住着十几万华人，他们中不乏有各类的专业人才，这里的华人们要想学中文了，就去中文学校；要 想学跳舞了，就去舞蹈学校；要想学摄影了， 就去摄影学校；要想品尝美食了，就去各类的中餐馆，还可以在每年一度的由美中下一代教育基金会举办“美食大 赛”上品尝同胞们自己亲手制作的各类美食。

在每年的美食大赛上，总可以见到一个身形高挑面目清秀的女士，她带领众评委们对每一份参赛作品细细品尝评审 ，优胜者们最后举起的奖杯是对他们自己美食的肯定，也辉映着美食评委们的心血。这位眉清目秀的女士名叫王凡 。

王凡任中文老师十多年，对美食也有一种钻研的劲头，起先是对家中一日三餐的精心料理，然后她制作的各种美食 在朋友的聚会上总被赞不绝口， 她的烹饪技艺享誉亚特兰大的华人圈，被多次聘为美食大赛的总评委。最近得知王凡创办了“一凡烹饪艺术学校“ ，而且这个学校在圣诞节的前夕举办“圣诞开放日”。12月21日我把自己裹得严严实实冒着寒冷驱车前往亚特 兰大专业舞蹈学校，那里有晨星中文学校，也是一凡烹饪艺术学校的校址，学校的开放日就是在那里 举办。

到达后从车里出来就见到一位女士，她对我讲她是想来参加学习怎么做好吃的，因为有朋友已经上过王凡的烹饪班 ，觉得很好，所以她也想来看看。

一进屋子，我就被那热气腾腾的场面吸引住了，左边是接待人员，面前的桌面上摆放着有关学校、课程设置和开放 日的介绍，还有专业的人员现场拍照，右边是两个长条桌， 人们围在那里学做不同的点心。穿过人群走向里面的大教室，我看到了王凡和她的先生，他们正在那里摆放食品， 王凡抬头看到我，给了我一个很友善的微笑。我环顾四周，彩色的气球和鲜艳的圣诞红装点出圣诞节的气氛，令人 感到欢快和温暖。

“感受中国菜的精华美味，收获一份从未有过的自信，为家人带去款款爱意”。王凡来美国二十多年了，对中国菜 的烹饪技艺一直情有独钟，并且自创了一套深受家人朋友喜爱的菜品制作方法。她说她开办这个学校的目的很简单 ，身为老师的她就是想把自己的所能教给别人，把自己的经验与他人分享，与每个家庭分享。我们远离故国，远离 了那里的很多亲人和文化，这也包括美食文化，但是自小养成的中国胃还是更喜欢中国菜的味道，这些促使她滋生 了一个梦想，就是分享自己的烹饪体会，让我们在亚城也可以享受到家乡的美味。“一凡烹饪艺术学校”的创办使 她的梦想可以一步步实现。

“一凡烹饪艺术学校”在州政府注册，学校设置有烹饪初级班和中级班，每次课将学习两道菜品，根据菜品的难易 等程度循序渐进。在初级班里，学员会学习落叶腐皮卷、南京盐水鸭、粉蒸肉和糯米排骨等制作方法；在中级班的 教学计划里有八宝鸭、梅菜扣肉、鲜肉月饼、熏鱼等菜品。课程设置中还有爸爸烹饪班，教授一些中餐的基本烹调 方法；夕阳红烹饪班是讲授适合老年人的一些食品烹饪方法。因为我们身在美国，学校也设置了西点西餐班，特聘 有经验的厨师讲授一些西餐西点的制作方法。除美食之外，学校还有园艺插花班，讲授插花的基本方 法和技艺。

王凡制作的菜品适合各人口味又不失家乡风味，每道菜都追求形美、味香、时尚和健康。在教授过程中，将会涉及 到从购物选材、刀工刀法、调料配置、到餐具配备、到摆盘装饰的个个环节步骤；并在学习制作美味的同时，品茶 学艺，结交朋友，共享乡情。简短的介绍后，王凡邀请大家对摆放在长条桌上的各类美食就近观赏，这一道道菜品 有的源于自创，有的源于在传统的制作方法上的创新，有的源于家乡母亲的真传。每道菜都有不同的故事，我想这 也是王凡老师精心选放菜品的原由吧。随后现场授课“落叶腐皮卷”，从材料的选购到制作方法以及最后的摆盘装 饰，王凡老师都做了详细的指导，大家兴高采烈，兴致勃勃积极参与。当学员们看到自己动手制作出腐皮卷成品的 时候，她们是那么开心。整个活动内容丰富多彩，游戏“切土豆丝大比拼”显示男女两队的实力，结果不重要，大 家欢笑快乐。专程请来的孔子学院的茶艺老师张娜还为朋友们举办了茶艺讲座，大家饶有兴趣，了解了许多饮茶， 品茶方面的知识，在忙忙忙碌的工作之余，静下来，喝杯茶，聊聊天倒也是一种最好的休闲方式。开放日历时四个 小时，活动紧凑，气氛热烈。来宾们品尝着美味，观看着精美的短片…… “一凡烹饪艺术学校”开放日圆满结束。

祝愿“一凡烹饪艺术学校”扬帆远航，一帆风顺；期待“舌尖上的亚城”之梦早日实现。

（旧文，完成于2015年初。又逢圣诞，即发在这里）