纳兰

亦狂亦侠真名士，能哭能歌迈俗流
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咸鸭蛋出油咯～～～

(2012-10-14 10:20:11) 下一个

可惜被我剥的狗啃一般。。。。不过看看那往下淌的油，俺兴奋的两眼放光。腌鸡蛋次次出油，鸭蛋要腌的出油好像不怎么容易，不知道是不是因为鸭蛋太大个了

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评论
abc135 2012-10-17 08:21:30 回复 悄悄话 你腌成的鸭蛋用了多长的时间？
bounty 2012-10-16 06:14:52 回复 悄悄话 真幸福，有油儿有鸭蛋。
白小猫 2012-10-15 23:09:05 回复 悄悄话 制作过程可以详细介绍吗?这个太令人心动了
唱所欲言 2012-10-15 19:58:05 回复 悄悄话 真谗......
纳兰 2012-10-15 13:21:34 回复 悄悄话 生鸭蛋我是在我们这边的亚洲超市买的，有时候周末农民市场也有。做咸蛋的容器一定要干净，不能油腻。我是洗干净了再用刚刚烧开的水烫过，阴干，然后再用。盐不能多放，否则蛋白过咸就没法吃了。我是宁愿慢工出细活，盐放少些，等的时间长些，出油的时候蛋白还不是很咸。
abc135 2012-10-15 11:02:51 回复 悄悄话 请问哪里能买到生鸭蛋？
Bali 2012-10-15 04:22:57 回复 悄悄话 真厉害。我也试过，不仅不出油，还是臭的。容器鸡蛋都洗干净了，还用了酒。
janejane 2012-10-14 23:23:08 回复 悄悄话 好厉害，这是我见过最有油的咸蛋！我也在做，头一回，还有一星期就可以打开看了，能有你这个一半好就满足了：）
横塘雨眠 2012-10-14 18:51:49 回复 悄悄话 出油的关键据说是一定要在太阳底下暴晒.著名作家林海音的小说里曾提到过这一点.
颐和园 2012-10-14 18:18:32 回复 悄悄话 出油不难，第一容器和蛋都要洗干净，第二要多放盐。再接再厉！
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