仙人球（掌）炒虾仁 (图)

上个星期看到前年文送我的仙人球长得很大，下面的根已撑不住沉重的大脑袋，歪到一边，而且旁边长出四个小仙人球，不知道该怎么处理。巧的是那天忽然看到一道菜是用“仙人掌虾球”，我把掌换成球不就得了。

当天下午我就把它处理了：带着防烫的棉手套，用刀把皮和刺削掉，削的过程就闻到很清香的味道。只留了一棵最小的仙仁球，让它再继续生长。

原料：仙人掌、虾、各种颜色的辣椒。

调料：油、蛋清、鸡汤、淀粉、姜、葱、大蒜、胡椒、盐和料酒。
做法：将仙人掌去刺去皮，切成长条状（我切成了丁）。虾去壳去头留尾，用蛋清、淀粉、盐和胡椒粉腌制20分钟左右。然后，将姜、葱、蒜加入油锅内爆香，放入仙人掌与虾、辣椒一起翻炒。最后倒入鸡汤，烧开后勾芡即可。

据说仙人掌对人的身体很有好处，请看转帖：

仙人掌具有十分广泛的用途，不仅能够食用、药用和保健美容，而且有极高的观赏等价值。
一、 食用：
仙人掌食用方法有很多，无论生拌、清炖，还是油炸、红烧均味道可口鲜美。它还可以酿酒、造醋，其酿造的酒、醋芳香爽口，十分怡人。在沙漠里旅行的人，口渴腹饿时用刀劈开仙人掌表皮，取出甜美多汁的茎肉可直接食用，用以止渴充饥。天轮柱、巨人柱和叶仙人掌等种类的果实香甜爽口，风味绝好，沁人心脾，美国园艺界把它称为“仙人掌梨”，很受欢迎。
仙人掌的果实还可以晒干、用糖、蜜加工后食用，还可制造成清凉的饮料。它的子成熟后，仁也可食用，有延年益寿的独特功效。
但是，并非所有的仙人掌都能食用，有的仙人掌如乌羽玉属、岩牡丹属、月世界属、近卫柱属、斧突球属的一些种类，含有墨司卡林和安洽林等有毒成分。这些万分对人的神经有麻醉作用；还有些仙人掌中含有毒碱，食用后容易使人产生幻觉，一旦食用过多，能使人瞳孔放大，体温升高，血压上升，赞成人精神萎靡，对人的身体伤害很大。因此，食用仙人掌必须进行鉴别，以免遭受有毒仙人掌对人的危害。
二、药用和保健美容：
仙人掌除了含有人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素等营养成分外，还含有大量生理活性很强的药用成分，如玉芙蓉、三萜化合物、抢壁莲、角蒂仙及黄酮类物质等。
清代赵学敏著的《本草纲目拾遗》记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血、止痛消肿、清热解毒、健脾止泻、安神利尿，可用于内服外敷治疗多种疾病。还有许多医药书籍对仙人掌的医用价值均有记载，从中不难看出，它对治疗疔疮肿毒的作用是十分显著的。
现代研究认为，仙人掌所含的某些有机酸具有一定的抑菌作用，所含的许多糖类物质有增强机体免疫力的作用，另外对胃溃疡的创面有保护作用。此外，仙人掌除用于痢疾、哮喘、胃痛、肠痔泻血外，还对肾炎、糖尿病、心悸失眠、动脉硬化、高血压、肥胖症等，在肾病引起的腰痛的治疗中具有辅助作用。
人们减肥的方法是多种多样的，如体育锻炼、节食、注意饮食的营养分配等等。但如果胖人每餐吃一片仙人掌掌片，会有助于消化和防止葡萄糖、胆固醇和脂肪在人体内的积蓄，对于减肥更有效。
仙人掌不仅清热解毒、消炎杀菌，还可保湿、防晒，同时也是植物生长素Kinetin含量最高的植物。Kinetin能有效增加皮肤细胞的活性，延缓皮肤衰老。它还可以治疗很多皮肤病，如皮癣、皮肤红肿、各种创伤等。