福州餐馆遍布美国的大小城市，已经是足以与麦当劳抗衡的餐业巨头。福州餐馆从资金，装修，餐饮设计，货运, 食材，人工都是一条龙的团队服务。即控制了规模，也稳定了价格，避免恶意竞争。完全享受了连锁经营的益处，同时因为没有法律上统一的品牌，所以避免了恶意法律诉讼导致的对整个经营链的打击。福州餐馆早就在经营规模上超过了美国任何一个连锁餐馆。也超过了国内的老乡莆田系。
福州餐馆代表了典型的中国人生意经。实惠，薄利个体化实体。但是问题是虽然经营规模巨大,却无法象麦当劳那样上市筹资，在更高层次上飞跃。所有的福州餐馆都是破旧，灰暗，价格低廉，业主主要通过偷漏税得到实惠。饿不死，却也没有闲钱更新，提高服务档次和餐品价格。 从餐品的质量来说，味道油腻，单一，只能吃饱，不能吃好。没有身心的参与，相比之下所以越南的牛肉粉面犹如雨后春笋一样出现在大型的商场，很多喜欢亚洲餐品的食客已经毫不犹豫的走进越南餐馆，只要可以营利，得到客源，那么取代替福州餐馆进入中小的商场也只是时间问题，就像当初福州人赶走广州餐馆那样。
福州餐馆做大了，无非是进入利大的风险很也大的Buffett，因为利大往往长乐，亭江的同乡之间恶性竞争，而纷纷倒闭，也有试图进入高档餐饮的，但大多折翼而归，回归温馨的小餐馆。所以文化的瓶颈难以逾越，正如其他的中国人经营的生意。 比较与福州人同源的越南人，他们美甲也创造了不小的奇迹。美国再没落的商场也可以养得起福州餐馆和越南的美甲店。美甲靠手艺和美观的沟通，牢牢的抓住了经济拮据但求心里平衡的美国妇女。美甲店的比较福州餐馆，装修精细，优美,更融入到美国文化。美甲店的老板，再加上牛肉粉面店，将来商场的胜负应该有目共睹。
为什么聪明的福州人会没落，实惠可以生存，但广阔的美国更需要生活，福州老板往往从小把孩子带到餐馆来，赚了钱无非是回国投资，或者做一把土豪。虽然腰缠万贯，也无法真正的生活。 可以怨政府没有给与信仰和情操，也可以怨父母没有给与高等的文化教育。
小小的越南，也许为他们的文化和信仰提供了一个牢固的平台。生活就是按自己的信仰，而不是模仿别人来创造出同时有益于他人的新的模式。自己舒坦，别人也享受，这才是既可以主客双赢，又避免低级竞争的匠人的模式。
大跃进的宠儿们揣着老百姓在山寨辛辛苦苦赚来的大把钞票，端着飘飘的身价，横着走出了国门，做派土豪劣绅，想法免不了小家子的小盘，想捞一把就跑。以为小目标没有人会发现，其实却是在全世界的注视下。生活不在跑车美女，和大妈们跳一把广场舞才是生活的一个瞬间。
