简单快乐之笋干肉和千层饼

今天的这个笋干肉，很难复制，有钱也买不来，因为，用的是婆婆亲自晒制的笋干。几日前有老乡从浙江回多伦多，婆婆托他捎来笋干、茶叶、菊米，还有好多袋名为“小京生”的浙江特产红花生。

婆婆晒笋干，是将新鲜竹笋切好，在盐水煮过，晒干而成；干干净净，鲜鲜嫩嫩，不象有的店里买来的一咬一口沙、一咬一口渣。这次婆婆带来的是净笋干，她还会做笋干霉干菜、笋干豆，可以做菜，也可以当零食吃。那天老乡把笋干送来，我已经把它当零食吃了好多，止不住口。今天做个笋干蒸肉，并存照留念。有时觉得老人家难相处，有时又觉得，多叫他们几声“爸妈”，多夸夸他们弄的东西好，就够他们乐上半天的。到我们自己老的时候，快乐，可能就会这么简单。



用婆婆捎来的茶叶，做了一道龙井虾仁。虽赶不上明前茶，但毕竟是今年的新茶，色彩碧绿，清香袭人。记得在杭州工作时，常常要接待总公司和兄弟分公司来访的各种会议团交流团，最爱领他们上“楼外楼”。不图他的菜好吃，就图无需费神点菜。不看菜单，闭着眼也能叫出一桌子菜：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、油炸响铃、叫花子鸡、东坡肉、西湖莼菜汤，当然还有龙井虾仁。这样点菜，不动脑也可以实现零差错，全是西湖名菜，不失礼人；而且价钱不菲，符合接待标准。今天自己做的龙井虾仁，跟“楼外楼”没法比，形不似神也不似，但还算入得了口。



顺便显摆这些天吃的几道菜：



烤牛仔骨。比牛肉干还香，儿子很满意。



瑶柱松茸蒸豆腐。嫩豆腐切丝、松茸洗净，码在碗里。水发过的干瑶柱用黄酒蒸透，压成丝，摆在豆腐上，再倒入泡瑶柱的水，少许盐和色拉油，蒸二十分钟。







星期天的中餐。骨头粥，宁波烤菜，包子。包子馅用香茹、鸡蛋和葱花调的。






朋友买来的手撕鸡。那家店的手撕鸡名不虚传，改天我也买一只去。



有手撕鸡，还有手撕茄子。茄子、红椒、番茄，放烤箱400度烤软，用手撕成丝，放盘中。锅热油，把豆豉和蒜泥（不用买来的豆豉蒜泥酱，否则味道打折扣）爆香，加腐乳汁调好，浇在盘上, 拌匀了吃。



拌河粉。河粉用开水淖过，放盘里摊凉。浇头用的是炒空心菜梗。其实拌河粉用什么浇头都可以，可荦可素，随人口味。不管用什么，我一般都少不了两个元素：蒜泥、醋。



蠔粥。粥底用大米、少许花生和眉豆熬成，加蠔肉煮熟，用盐调味，吃的时候放姜丝和葱花。鲜。。。



凉拌海藻。这种海藻，在超市里是泡好了卖的，装在长圆的塑料小桶里。加盐、醋、胡椒和芝麻来拌。



猪血豆腐羹。好象该用鸭血的，买不到就用猪血代替了。听说猪血有洗尘清肺之功效，那就多吃点。锅里放水、盐、鸡精烧开，下豆腐和猪血烧熟，用蛋白和玉米勾芡。



实实在在的菜：红烧蹄膀。



甜品还是老一套：陈皮红豆沙。



儿子的杰作。他要做的是意大利千层面，成品却是这个样子，象个大烙饼。他觉得自己很成功，象大厨。面是他自己和、自己擀的，蕃茄是他自己到后院摘了切的。我和老公都尝了，奇难吃。儿子一口一声YUMMY，把它全吃下去。我的天，这可是大半杯面粉，真怕他撑坏了。七岁不到的大厨，能有这番业绩，让我这个为娘的，一直乐到现。其实不用等到变老也该知道，快乐是可以很简单。

[晓青]

太馋人了。