南方菜北方菜

看我又包饺子又弄包子的，朋友问：“你不是南方人吗，怎么也喜欢吃面食？”

我是南方人，土生土长的广西南蛮。可我是一个爱吃南方菜，还爱吃北方菜的南方人。只要有好吃的，管它南方菜北方菜，吃着都好。身在异国，更不该拘泥什么南北菜式了，无论什么国家的菜，咱都得带着改革开放的心态，接受它，享用它；对不合口味之处，改良它。时而有人说：“咦？你怎么能用木耳菜烧汤呢？木耳菜是用来炒大蒜的！”“没韭菜你包什么饺子？别的饺子有什么吃头! ” 我没那么多讲究，木耳菜想怎么烧就怎么烧，哪种烧法实在难吃，下次不用就是了；没韭菜的饺子也是饺子，还乐得多尝个口味。在吃的方面搞教条主义和经验主义，苦的是自己的胃。

木须肉是北方菜吧？它还真是个值得在大江南北国内国际推广的好菜。制法简单，有荦有索，配上荷叶饼，蛋白质维生素主食副食都齐了。

木须肉用料：肉丝，水发好的黄花菜和木耳，黄瓜，鸡蛋。肉丝用生抽、料酒、胡椒、鸡蛋清和生粉调好，腌十来分钟，下油锅炒至断生。蛋黄打散炒香。炒熟黄花菜、木耳和黄瓜，所有材料混炒，用盐调味起锅。



荷叶饼是用烫面做的，在平底锅用少许油剪到起泡，再放蒸锅保温。




吃的时候把木须肉放荷叶饼里，卷好后往嘴里塞。这个卷和吃的动作，是非常连贯的，就拍不上照了。

上顿吃了北方木须肉，下一顿，越南米卷。正宗的越南米卷，好象有豆芽、九层塔、鱼露、花生这些东西，家里没有，就地取材用了老虎虾、生菜和葱。早就说过，咱不搞教条主义。老虎虾剥皮去肠，在开水里焯熟后，放冰水里泡一泡，保证鲜脆的口感。

准备好的材料：



蘸料是用青柠檬汁、蠔油和麻油调的，不正宗，但能吃。



说到家乡菜，南方有地方这么炒空心菜梗：菜梗用油炒软，加蒜泥、盐、白糖和米醋，焖至菜梗变金黄色，爱吃辣的加些红辣椒。这是一个酸甜可口的开胃菜。空心菜叶也是不能浪费的，加蒜泥和腐乳炒。



不知有多少人会象我一样，总有那么些阶段，除了吃吃喝喝和睡懒觉，别无它想？

[夏竞]

小A，真佩服你啊，怎么能做菜不偷懒呢？
俺是经常偷工减料地。