百果桃仁面包 & 豆沙核桃面包

最近我迷上了烤面包，因为老公和单位的同事迷上了吃我烤的面包。院部秘书G总是抗议我的面包破坏了她的减法计划，秘书S是个从来都不吃任何别人的食物的人，但对我的面包她是从来都欣然接受的。

配方做法记录在此以备参考。

原料：
牛奶一杯，鸡蛋4只，糖一杯，面粉5杯，yeast2tsp，糖盐butter少许。豆沙碎核桃杏干葡萄干西式果脯（fruit cake mix)






加工步骤：
豆沙桃仁面包：
一、 半杯牛奶加温至暖，加入少许盐和糖及2tsp yeast，搅匀静置至发泡；
二、将发泡的牛奶倒入面包机，再加入其余半杯牛奶和4只搅碎的鸡蛋、一杯糖；
三、加入4杯面粉，开机选面团档，待面和至成黏稠型后再陆续加入第五杯面粉，使之成软而不粘的面团；
四、盖上面包机任其和面并发酵
五、待发酵完成，取出面团，一半擀成大片，用加热融化的奶油将豆沙拌成糊状抹于面片上，再撒上核桃仁，卷起来，放入烤盘中。






百果桃仁面包：
另一半面团擀成大片，均匀撒上切成细条的杏干、葡萄干、西式果脯后，卷起来放入烤盘。


将烤盘及面包胚放入烤箱，用另一烤盘放入热水，置于底部，利用其产生的温度帮助面包胚二次发酵。
待二次发酵完成，涂少许奶油于面团上。


设温度为330F，40分钟，开烤。
10分钟后发现外皮已呈深棕色，于是降至300F，继续烤至时间到。
因为是小烤箱，所以温度的设置需要探索，下次应该设成310试试。



切开来看看尝尝：松软香甜，美味至极。唯一的不足是豆沙造成了“防空洞”，下次要继续探索解决这个问题的方法。


加了西式果脯的好处是增添了一种特殊的果香和色彩（人工颜料啦）。除了原料有柠檬皮外，我猜这里还是有人工香精的作用的。所以我对西方的这类东东都不喜欢加太多。


明天又得上班了，这次多带点给更多的人尝尝，让他们知道俺中国人做的面包的魅力。

[一鸣吓人]

回复zcw0的评论:
也想看MM介绍一下日本的面食哩。

[zcw0]

真能干。
我最喜欢面食了，馋了。