嘉兴肉粽

经过几个小时的努力, 平生第一次自己动手包的 “嘉兴肉粽”终于出笼了.

那是上个月过端午节, 上班时Jane 带来了几粒自己包的粽子与众分享. “这么香的肉粽子”, 连我这个不喜欢吃粘食的北方人也赞不绝口. 望着一个个有角有棱墩实厚道的米粽, 拔开一层层散发着清香的粽叶, 仿佛拨出了一缕缕淡淡地思乡情愁…. 粽子, 中国的民俗, 从小到大没包过粽子的我, 忽然有了一种冲动, 拜Jane 为师学做国宝.

Jane 是一位好老师. 详细介绍了处方. 强调了要点.并答应为我准备两张粽叶, 相约间休时在公司的咔啡厅示教.次日, 我真的带上了一把米, 就这样一个教一个学. 一把米包了拆, 拆了包. 俗话说: 师付领进门, 修行在个人. 回到家 开始自己动手了.
 
备料:   五花猪肉，糯米。酱油，盐，白糖，鸡精，料酒, 花交盐
方法：干粽叶--->泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部。
            米---〉洗净. 加酱油、盐.
            肉---〉把皮去掉，切成大约3到4cm见方的肉块，往肉里倒料酒、酱油、
                       花交盐和一点糖, 鸡精。酒。　

包粽子：粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。先填米， 后埋肉。用棉线片系紧。防出漏米。

煮--->  包好的粽子放入水内大火煮开, 小火慢慢闷5-6 小时. 要把所有的肥肉煮化到米里, 才香啰.

出锅的粽子, 先请老公享用, 说: 味道还可以. 带两个请Jane 品尝, 祘是给老师交了 “Home work”.
剩下的带到周未Party 上去热处理. 

   这门手艺不会失传了. 谢谢Jane 的指导.