蛋糕攻略 – 波士顿芒果派

喜欢吃蛋糕，尤其是轻奶油的水果蛋糕。这个周末在家整理电脑文件时，不经意地发现小凡的方子。这是很早以前从网上摘录下来的，可惜尘封多日。今天看到这美丽的蛋糕图片，我再也抑制不住激动的心情，冲出去买了材料，学做了这个波士顿芒果派。经过一个下午的忙碌之后，终于尝到了自己亲手烘烤的蛋糕，味道真的是好极了。感谢小凡的方子。

1. 准备材料 （ 8 英寸烤盘）

1. 4 个鸡蛋 2. 90 克低筋面粉 3. 1/4 杯植物油 4. 1/4 杯牛奶或芒果汁 5. 60 克白糖（20 克加入蛋黄，20 可加入蛋白，20 可加入奶油）6. 一个拇指盖大小的 baking powder。7. 一个拇指盖大小的 cream of Tartar 8. 一点点盐 9. 1/2 杯 鲜奶油 10. 一个象牙芒果。（嘿嘿！几样东西没挤进镜头）。

2. 蛋黄糊

先把蛋黄打均，再依次加入材料 3 ， 4 ， 5 ， 8 ， 6 和过嗮的面粉打均。

3. 蛋白糊

此时预热烤箱。用打蛋器的高档快速打发，放材料 7 和糖，糖分 3 次加入，打至蛋白能够倒立在碗中不会流下来。

4. 混合

把 2 加入 3 ，轻轻拌匀.

5. 搅拌均匀

6. 倒入烤盘

烤盘内放入烤纸，把蛋糕糊慢慢倒入烤盘。左右摇晃均匀。

7. 放进烤箱

350 华氏度，烤 35-40 分钟。取出。

8. 取出蛋糕胚

取出蛋糕胚，倒扣在铁架上等待冷却。还是回缩了一点儿。

9. 切芒果丁

开始准备芒果，去皮切丁。

10. 打发奶油

奶油冷冻了10分钟。用打蛋器的中档打至起沫，再调成快速档打发。糖分 3 次加入。

11. 涂奶油

蛋糕胚用锯齿长刀剖开，我没有转盘，用的是锅盖代替的。很难切。需要技术。在一面的蛋糕胚上涂上奶油。

12. 加芒果丁

13. 撒糖粉装饰

14. 开吃了。

蛋糕松软入口即化，奶油甜而不腻，芒果清香扑鼻。好吃。

15. 奶油草莓

剩下多余的奶油，整了这个甜点。也很好吃，草莓酸酸的，甜奶油正好中和了酸味儿。






谢谢！希望和大家分享做蛋糕的经验。