灌水乐园菜谱集

同学们在灌水乐园说菜谱，赶紧偷一些记下来，好慢慢试验。

腊肉（冬）：

炒香海盐和花椒，摸到带皮肉上（俺用腿肉，肥肉不多），冰箱里腌1 天，挂到地下室晾5天就成了。

鲜肉月饼（小贝）：

买冰冻的PEPPERIDGE FARM的一个PASTRY SHEET。
鲜肉陷做好。包起来。OVEN里烤375度35分钟。

咸蛋（从《枫伊粥食》看来的）：

用个小碟子装高度数的白酒（二锅头），把鸡蛋在里面滚一下沾到酒，再在盐碟子里滚上盐，装入容器密封。8天后可吃，2周后效果更好，全部出红油了。

另有说法是加一点食用苏打，出油多，不会太咸。

以下是从《平淡生活》看来的：

凉面：

超简单，面煮熟，过冷河，沥干；香菜烫一下，放冰水中保持鲜绿色；用现成的蒜泥白肉调料酱拌面，把香菜挤干，切段，也拌在面里。

肉皮冻：

一锅清水和肉皮，加葱姜八角黄酒，大火煮开，改小火煮至汤浓，加盐鸡精调味，关火，凉至室温，捞出葱姜八角，装盒，放冰箱过夜。

鸡蛋饼：

银鱼洗干净，沥干，加盐黄酒略腌。加一个鸡蛋，少许水，打匀，加面粉，搅成稀糊。不沾锅，少许油，烧热，倒面糊，轻晃锅，成均匀饼，烙熟，切成扇形。

蒜香盐鸡：

买来的子鸡，洗干净擦干；蒜头一把, 剁成蒜茸，细盐和蒜茸搅在一块,盐和蒜都多一些，淡了没味。把盐和蒜蓉抹在鸡上, 里里外外抹匀。放冰箱过夜。
把腌好的鸡放进电饭锅, 电饭锅里即不加水也不加油，按下煮饭键，等煮饭键跳起,保温5 分钟， 把鸡翻个身, 再按一次煮饭键，跳起, 再保温10 分钟，好了。
斩件，手撕都行。 鸡已经很入味，不需蘸料。

以下是《私房小菜》看来的：

酿豆腐

喜欢清淡的朋友不妨做做这道菜,很容易味道也很棒.嫩豆腐切块(偏大一点好),中间挖空,塞调好的肉泥(我里面还放了点虾泥,味道更鲜),塞好肉后整齐的平放在锅里,倒鸡汤,小火煮熟.乘入盘中,剩下的汤里放荷兰豆和小虾仁,淀粉勾欠,浇在豆腐上就成了,最后放几滴麻油起香,保温

家属的烤火鸡方子：

李 锦 记 豉 油 鸡 汁 一 瓶 ， 浇 在 火 鸡 上 ，鸡 用 锡 箔 纸 包 上，500度 左 右 ， 烤 6小 时 。 中 式 烤 火 鸡 ， 每 次 开 爬 梯 都 一 扫 而 光 。

鸡 考 好 后 ， 火 关 掉 放 一 APPLE PIE进 去 烤 ，吃 完 鸡 后 再 拿 出 来 ， 比 任 何 RECIPE的 都 香。