吃水果的10个讲究学问

吃水果的10个讲究学问

一、颜色鲜艳，营养更高

    每周有规律地吃不同颜色的水果，可以最大限度地提高食水果的效能，不仅可以获得不同种类的维生素，还可以同时获得很高的抗氧化效果。接受充足阳光照射后熟透的颜色鲜艳的水果有益健康，尤其是在按照季节吃颜色又鲜艳又深的水果时，年轻和健康的效果就会加倍，以番茄为例，颜色越红，含有的番茄素成分和其他营养物质就越多。另外，野生的水果比人工种植的好。

二、进口高档水果，未必有营养

    许多人以为价格昂贵的“洋水果”一定营养价值更高，其实不一定。进口与国产的水果虽然价格相差10倍，但营养却相差不多。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。

三、碱性水果，吃了更健康

    现代人的体质很需要碱性食物来平衡，水果是最容易被接受的。大多数水果因含有丰富的矿物质元素，可算成碱性食物，比如常见的瓜类、苹果、柑桔、葡萄、草莓、香蕉等等。不过，也有一些生涩的酸果子(如李子、梅子、橄榄等)因其含有不能被代谢完全的有机酸，进食后会增加体液酸度，属于酸性水果。

四、看水果“性情” 吃水果

    按传统医学也可将水果分为寒凉、温热、甘平三类“性情”。寒凉类：主要包括柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等；温热类：主要有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等；甘平类：有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等。一般来说，冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。如果总是不顾自身的体质和季节，选择不适合的水果，可能会发生问题。

五、水果能调整人体虚、实

    传统医学将人的身体上火分虚、实。春天的荸荠和草莓，夏天的西瓜、甜瓜和甘蔗，秋天的梨、柿子和猕猴桃，还有来自南方的芒果和香蕉，这些寒凉的水果有助扑灭实火。而对于虚火，则要节制生冷。比如香蕉性寒，按说适合用来败火，具有清热止渴、清胃凉血的作用，然而阳气不足、阴虚火旺的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。百合、藕、荸荠、梨具有滋阴生津的作用，不妨炖着来吃；而荔枝、龙眼、佛手柑、杨梅、榴莲等则要少吃。

六、空腹时少吃水果

    营养专家大多赞成在餐间餐后吃水果。杨梅、桔子、柠檬、杏、李、山楂等水果具有刺激胃酸分泌的作用，空腹食用可能伤胃；而含鞣酸、果胶、胶酚的柿子、番茄在空腹时吃会造成胃结石；香蕉、甘蔗和荔枝含有极高的糖分，空腹大量进食会造成血糖的不稳定。患有胃肠道疾病，如返流性食管炎、胃酸过多、消化道溃疡，不适合空腹吃水果。按中医的观点，胃寒脾虚者也不宜空腹进食生冷。

七、胃寒者吃水果要得法

   的确，过量生食那些个性寒凉的水果，会加重脾胃虚寒的症状。但是不必就此放弃水果的独到营养。比如，苹果性平，有助消化，缓解腹泻。蒸煮制成苹果水、苹果泥和苹果粥虽然会损失些维生素，但对胃肠的调理作用仍在，会更适合虚寒的脾胃。木瓜中含有一种木瓜蛋白酶，能帮助消化，特别是在秋冬季，可润燥暖胃，益补肠胃，适用于病后食欲不振、慢性消化不良及胃炎。枣是治疗虚寒性胃痛、反胃的好东西，它们性温味甘，加些秋梨共煮更具有滋阴润燥的功效。

八、注意与有些食物的混搭

    富含鞣酸的柿子、桑葚、石榴、葡萄、山楂都不适合与富含钙、磷的虾、贝、蟹等同食，否则易形成一种不能消化的鞣酸石，甚至于引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻。其实，水果与食物的搭配没有那么多神秘的禁区，出问题多半是违反了适时、适量的原则，胡乱吃出来的。

九、莫贪吃水果影响脾胃

    水果可以平衡营养素的摄入，还能带来各种植物化合物，有着多种多样的健康效益。然而，大量进食水果，对健康却不利，会造成单糖摄入过多，并影响脾胃功能。如果让营养学家来配给，每人每天只要有1-2个中等大小的水果(约300克左右)就可以了。只是需要常变变花样，多换上几种，以便获得更全面的营养最好。

十、关于吃果皮、与反季节

   水果的果皮中存在大量具有抗癌及抗氧化作用的类黄酮，水果当中营养素含量最高、口味最好的部分也恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用是比较科学的。如果担心清洗后的水果表皮残留农药的话，你可以先将水果放在盐水中浸泡15-20分钟，再用流水冲洗，然后用醋水再洗一遍，就基本上可以把水果表皮上的农药和毒性物质清洗干净了。当然，买绿色有机的水果是最好的选择。

    反季节的水果来源有两种，或产自异地，或产自温室。有人认为，生活在哪里就该吃哪里的东西，到了哪个季节就应该吃哪个季节的食物，这样才能顺应体质的需要，常保健康。此话虽然有道理，但是，在现代农业和食品业的发展下，水果的上市，早已不再受季节、地域的限制，其实已经无需过分计较水果的地域与季节特性了。

from sohu