烤鸭的做法图解zt

先看看头天晚上的鸭子：

可以看到肚子已经被缝起来了，里面塞了苹果、洋葱什么的。

下面是变胖了的样子：

还真胖了不少。

接着用麦芽糖和一点儿白醋调了脆皮水，烧开后给胖鸭子洗了个淋浴。洗完就成这样了：


空气比较干燥，胖鸭子就这么扭着脖子被挂了一夜，皮就基本干了。

烤箱预热220度，鸭子放在架子上，下面放个烤盘接油。烤大约一小时，中间翻一次身。烤好了是这样的：


片了一大盘：


配上葱丝、黄瓜条、甜面酱，还有烙的烤鸭饼：

烫面的，活好面做成小剂子，两个剂子中间抹上油，摞在一起擀成饼。不沾锅不放油，直接烙就行了。吃的时候从中间揭开，卷上鸭子和酱什么的。很香很香。。。

加上鸭架汤一碗，原汤化原食。

鸭架汤现熬是来不及的，我是把上次吃的鸭架子冻上，早上起来化开，加葱姜料酒熬上，熬了4、5个小时，鸭子出炉时调味关火，加上一点儿黄瓜片，和烤鸭一起上桌。

凉菜有素什锦、卤水拼盘、拌土豆丝、鸡两吃（白斩鸡和口水鸡），以前大都做过，不写做法了。