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先看看头天晚上的鸭子:
![](http://im1.shutterfly.com/procserv/47b7ce02b3127ccebe3169e2c31300000026100AaM2rFq2bt2LA) 可以看到肚子已经被缝起来了,里面塞了苹果、洋葱什么的。
下面是变胖了的样子:
![](http://im1.shutterfly.com/procserv/47b7ce02b3127ccebe316e53833900000026100AaM2rFq2bt2LA) 还真胖了不少。
接着用麦芽糖和一点儿白醋调了脆皮水,烧开后给胖鸭子洗了个淋浴。洗完就成这样了:
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空气比较干燥,胖鸭子就这么扭着脖子被挂了一夜,皮就基本干了。
烤箱预热220度,鸭子放在架子上,下面放个烤盘接油。烤大约一小时,中间翻一次身。烤好了是这样的:
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片了一大盘:
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配上葱丝、黄瓜条、甜面酱,还有烙的烤鸭饼:
![](http://im1.shutterfly.com/procserv/47b7ce02b3127ccebe317aeb838b00000026100AaM2rFq2bt2LA) 烫面的,活好面做成小剂子,两个剂子中间抹上油,摞在一起擀成饼。不沾锅不放油,直接烙就行了。吃的时候从中间揭开,卷上鸭子和酱什么的。很香很香。。。
加上鸭架汤一碗,原汤化原食。
![](http://im1.shutterfly.com/procserv/47b7ce02b3127ccebe317b6442ac00000026100AaM2rFq2bt2LA) 鸭架汤现熬是来不及的,我是把上次吃的鸭架子冻上,早上起来化开,加葱姜料酒熬上,熬了4、5个小时,鸭子出炉时调味关火,加上一点儿黄瓜片,和烤鸭一起上桌。
凉菜有素什锦、卤水拼盘、拌土豆丝、鸡两吃(白斩鸡和口水鸡),以前大都做过,不写做法了。
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