菊花火锅

          火锅是很多人喜欢的一种吃食方式，器皿简单，一个锅子，些许炭火，汤可以是清汤，辅以食材天然的味道，配上各自喜欢的沾汁，各取所需，各自感受；也可以在锅中配置荤料烹制浓汤，辅以新鲜蔬菜烫食，清新中体会其中浓浓的情意；还可以制成长炖菜式，炭火的作用只是保温，在飞雪的冬日，热腾腾的气息是最好体会温暖的手段。三五好友，团团围坐，一壶小酒，简单的食材，也总会让人吃得尽兴、聊得开怀。这样的方式人人平等，既是服务者，也是享用者，既可彼此照顾，又尊重自我！因此，我也是一个喜欢火锅的人，现在大家吃火锅都用电磁炉，而我家里却保持使用烧炭的铜火锅习惯，想起羊肉片不小心碰到火锅壁上兹拉的声音，想起木炭淡淡的香味，就想起了已作古慈爱祖父的双眸！

         祖父是个颇有文人遗风的山水画家，同时也是个极会“吃”，懂“吃”的行家，是个不折不扣的“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细"的人，小时候的记忆就是祖父极其别致的餐前独饮：三两碟极精致的小菜，夏天是一壶一盅，冬天则用暖酒的酒褒。祖父会吃，但他是不扰人的，小菜都是他亲手烹制，平凡的食材三两下会被他变成精致的菜肴，碟是极小的，但色香味一定俱全，八仙桌右手是他固定的座位，小菜就在他面前，他既不多语，也不招呼旁人，只是独饮，兹咋之间便是他的享受。而我就是那只扰人的馋嘴小猫，永远会不请自到，偷食几筷，与我是游戏，与祖父则是趣味。最有趣的是一壶酒永远只有三盅，三盅之后，碟内小菜尽失，然后才是家人一起的正餐，祖父此时也好似从天上回到了尘世，谈笑风生，判若两人。

         提到祖父，就不由得让我想起 菊花火锅，是我吃过的第一次火锅，也是我心里最别致的火锅。

          记得那是深秋一个傍晚，我家院子里菊花开得正艳，祖父破天荒地呼我和他一起完成他的大餐前奏，他要我陪他吃涮羊肉，我头摇得像拨浪鼓似的，因为在我更小的时候有一次在外婆家吃伤的羊肉的经历，从此提“羊”色变。可他继续挑逗我说，“这可是'菊花火锅'，不吃你会后悔的呀！”后来他又补充道“你不吃，我要关门了，你不能进来的！” 我是个极有好奇心和挑战意识的孩子，当时一是我只知道锅，不知道什么是火锅，二是加上菊花，多少在我心里有些诗意的感觉（因为那时每年这个季节，老师都要求我们写关于“菊花”的作文，“菊花”与我多少有些特别的感受），于是我就乖乖的 就范了。只见祖父，把一个小锅坐在煤炉上，炉台上放着他暖酒的酒堡，旁边是一盘被他片的极薄的肉片和一些其它的蔬菜，他把熬好的鸡汤倒到锅里，放上一些调味材料，随着汤的沸腾，他用筷子夹起几瓣雪白的菊花瓣放入锅中，然后端起他的小酒，夹起一片肉片在锅里扫了一下，很享受的放入口中......，我静静地看着，心里斗争着试还是不试......，眼看着盘里的肉片越来越少，我终于撑不住我的好奇，拿起筷子学着祖父的样子夹了一片在锅里轻轻扫了一下，放入口中，肉质滑爽、细腻，一点膻味也没有，于是我迅速得开始了第二片，第三片......，这时候祖父改变的策略，他开始涮蔬菜，同时不时的加些花瓣，我也开始学着他的样子加上自己的创新，把花瓣和肉片合在一起在锅中扫扫一并，放入口中......。就这样，因为我的加入，祖父只有端着酒杯微笑的看着我的份，完全没有机会再持续他的程序了......。而从此以后，我开始吃羊肉，但只吃涮羊肉，因为它没有羊肉的膻味。后来我去西北求学，吃了西北的烤羊肉串，我才放弃对于羊肉的戒备，开始坦然面对羊肉这个食材了。

         原以为所谓的“菊花火锅”只是祖父诱骗我吃羊肉的一个计策，后来我无意在网上输入“菊花火锅”搜索，发现这的确不是一个戏言，真有此种火锅，而且还是晚清宫廷内极为受欢迎的一种菜式，不但因其味鲜芬芳独特，更因为菊花有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等特性，“菊花火锅”更被视为火锅中的上品。

         或许在物质丰富，讲究奢华外在的今天的人们眼里，祖父的“菊花火锅”过于简陋，难称其为“火锅”，但在我眼里经历半世纪的沧桑，有过起伏跌宕人生的祖父淡薄从容的人生态度才真正的与“菊花火锅”的品质相配。淡泊以明志，宁静而致远，在任何生活境遇下都能享受生活，发现美好才是真正的高贵。“菊花火锅”植入我心，是我心里火锅的最高境界，汤的味道，花的味道，更重要是祖父慈爱的味道。