花生油

一直为做饭的油犯愁。

老是嘀咕国内食用油里不知加了些什么东西，美国的食用油恐怕也好不到那里去，闻起来都没有油的香味。说是橄榄油不适合咱中国人的烹炸，玉米油与大豆油又有基因改良的忧虑。

最喜欢的是花生油。记得小时候一个人推着独轮車、载着全家人全年从生产队分配来的花生去文登县城位于峰西村的榨油厂去换油，那时每人每年分给十八斤带壳的花生。花生要先在家里去了壳才能去榨油厂换油，每斤花生米可以换40%的油、60%花生饼。花生饼是花生被榨油机将油榨干之后所剩下的渣子压成的饼。花生饼在农家是用来喂猪的，生产队里用它喂猪或喂马，是很好的饲料。在食物匮乏的年代，我们小孩子经常拿来当零食吃。花生饼里的花生里的油不会全部被压榨出来，吃起来很香。我到现在仍然能回味起花生饼的味道。

剥花生却是个苦差事。有一种用籐子做的夹子，但大部分时间是靠手指去将花生壳硬生生地掐开，小孩子手没劲就用牙咬。秋天收了花生后，每天晚饭后到睡觉前的时间就会被父母逼着剥花生。有时父母会讲个故事作奖励，但农村人那里会有那么故事好讲。好多时候是大家闷着声，只听见花生被剥开时的脆响声。

外面小店里的油不敢买，COSTCO每年只进一次花生油，卖完了就没了。今年我买了三大桶回来，味道没有小时候的好。大华超市有一种香港公司出品的狮牌花生油，味道像足了久违了的儿时吃的花生油的味道。太太笑我说香港那里会出产花生？嗨，管不了那么多了，好吃就得了。

这里还要感谢印第安人的祖先们，是他们培育了花生、玉米，他们还培育出了在困难时期救了许多中国农村人的生命的、我们小时吃腻了的番薯。

[天寺]

回复 'steveshaw63' 的评论 : 你说的还真对，那个油看起来像水，一点味都没有，我都怀疑它是不是油。

[steveshaw63]

回复 '天寺' 的评论 :Costco两大瓶一卖的橄榄油没有油味，用了几年就不用了

[天寺]

我现在改用橄榄油，觉得花生油的味道比较重。