鸽汤精心制 米粉鱼腐打边炉(组图)

　　作为中山人，当然对石岐乳鸽十分熟悉，更尝过无数次。在东区东苑路顺景花园酒店旁的岐香阁，就是以乳鸽、咸鸡出名。古朴典雅的门面装饰，宽敞明亮的大厅外加一个别致的小二楼，就餐的环境感觉非常舒服。

　　精心熬制药材乳鸽汤

　　一进门，老板英姐就热情地迎上来和我们打招呼：“好久不见，什么风把你们吹来了？”我们笑答：“秋风啊！秋风一起，就想起你们店的乳鸽汤来了。”曾到岐香阁吃过几次饭，都难以割舍地要尝他们的脆皮鸽和金牌咸鸡。


今天过来，是顺应季节变化，真的想在飒飒秋风中品一口乳鸽汤。

　　呵！说起这药材乳鸽汤，它的配料十分考究，是由桂圆肉、红枣、淮山、玉竹、沙参等20多种名贵药材精心熬制24小时，其特点是汤滑、肉香且不油腻，长期食用可提高睡眠质量。汤里是看不到药材的，据英姐说这个汤先煲好，再拿出来给客人打边炉用，汤底醇和、有回甘感。众人喝过两碗热汤，食欲更强烈。英姐似看穿众人心思，说要给我们弄点新意，吩咐厨房上了两款边炉材料：罗秀米粉和客家鱼腐。

　　中国一绝“罗秀米粉”

　　这罗秀米粉，来头可不小。起源明初，至今传承多年，列为历朝贡品，1985年创造了150根截面不到2平方毫米的粉丝吊起70公斤重的壮汉的奇迹。“粉丝吊人”绝技及其奇特风味、独特工艺荣获中央电视台“中国一绝”栏目，是全国米粉类唯一获此殊荣的。

　　“黄金满屋”客家鱼腐

　　民间客家传统风味，尤如客家人一样热情，浓香表里如一，选用清潺河水里的皖鱼将其去骨剁碎和农家鸡蛋一齐手搓至胶，相当讲究。每逢年节或喜庆大事，客家人都要做这一道传统菜，又寓意为———黄金满屋。与罗秀粉搭配一锅———正！






补血果，又名红桃K


　　植物配菜有新意

　　看我们吃得开心，英姐继续送给我们两道招牌菜：豉油皇鸽和脆皮鸽，厨师立即把斩件的两款鸽呈上。暗地里欢呼一声：哇塞！我这“食肉王”今天真是享尽口福，鸽与鸡不同之处在于肉质较细嫩，吃起来不容易腻。要与肯德基的吮指原味鸡比较，我会更喜欢岐香阁的豉油皇鸽和脆皮鸽，吃起来真的连骨头也不舍得放过。

　　饭间，好奇的我拿起菜牌看：《红桃K》、《黄秋葵》、《香水莲花茶》……英姐说：“想搞点新意，便以植物配菜、以植物取名。何况这些植物都是大自然的恩物，绿色、环保又养身的。要不，给你们泡一壶香水莲花茶，最适合你们这种忙碌的上班一族，有活化肌肤、营养美容、促进新陈代谢的功效，还可以降血压。”

　　原来，这“香水莲花茶”是采用新鲜莲花花苞的花心加开水浸泡的，什么辅料也不下。透过玻璃壶可见嫩黄色的花蕊伸展出软软的紫色的蕊枝，像美女柔柔纤指，煞是好看。喝起来，一股淡雅的莲花清香沁入肺脏，隐约中仿佛有个“荷花仙子”在你的口边吹了一丝香气。 (来源：中山商报)


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