不一样的风情--初试新疆菜(组图)

今天，与几个来自新疆朋友去了新粤穆斯林餐厅试新疆菜。在这里可以感受到新疆的民族风情，一进门，门口的几个漂亮的新疆美眉就在门口热情的接待，据介绍，这里的原材料全部采用来自绿色大草原的牛肉和小绵羊肉，招牌菜就有烤全羊，烧羊肉串，新疆手抓肉，清炖羊肉，新疆大盘鸡，天山雪莲炖羊肉等等，还有很多新疆的风味小吃，包括了手工拉面，手工揪面片，手抓饭，油塔子，等等，还有原始的烤馕饼等等。

烤羊肉

首先上来的是烤羊肉,一定要趁热吃,味道还可以,不会太嚆,一串有5块,可是最中间的一块是肥肉来的,珊珊要减肥,不敢吃,同行的新疆朋友说,肥的那块是最好吃的,香酥香酥,珊珊嘴馋,忍不住咬了一小块,哇,果然不假,好香啊,完全冲淡了烤羊肉的干寡,好好味啊,不过不要吃多!!



酿皮

接着上来的是酿皮,听他们介绍,酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见.它的做法是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蛋白质非常高,配上这里特有的粉条,酸辣适宜,清爽可口!!



粉汤

再上来的是粉汤,知道为什么叫粉汤吗,因为个汤是用了上好的羊肉,羊肉松软入味,配上酸菜,胡椒和凉粉,素菜熬成,,汤的味道味道略略有点辣,可就是辣得非常舒服,一碗不过瘾.



看到白色那块凉粉吗,用淀粉做的,不爽,软绵绵的,吃起来很舒服



新疆大盘鸡

这个是新疆大盘鸡,用马铃薯,手指长的辣椒来焖,火候刚刚好,鸡肉嫩滑,辣得香,非常开胃,珊珊是个好鸡之徒,吃了一口就停不了嘴,可以说,整盘鸡差不多都是珊珊吃光的,底下铺着这里特有的面条,很长,而且很韧,撕不断,用勺子切才切得断,很有嚼头.



烤馕饼

馕是新疆主食之一,有2000多年的历史了,，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。听新疆的姐姐说,馕的做法也很特别。用呈倒圆锥形的泥炉，像一只倒扣在地上的大碗，齐腰高，上端开口，炉底烧着炭火。主人用各种专门的叉叉棍棍和模具在锅盖大小擀好的面饼上戳戳压压，制作极富想象力的花纹，然后戴上特制的连袖大布手套，托起面饼从炉子上口伸进去，啪啪地把它们一张一张贴在炉子内壁上。烤好的馕呈麦黄色，周圈厚，中间薄，松软香甜。而且因为在新疆的气候干燥,所以一般的馕饼可以保存1个月都还可以吃.

[三目]

和新疆本地的没法比